阅读文章：安康鱼煮冻、乌贼·赤色芋茎铸入Ginza Mizuho Securities Ginza Club安康鱼煮冻、乌贼·赤色芋茎铸入醋物的乌贼·赤色芋茎铸入，以青森的乡土料理为灵感发想而来。醋物·强肴·止肴·口代·进肴11月
阅读文章：海鳗西京幽庵杉板烧Hattori Nutrition College海鳗西京幽庵杉板烧此为烧物。海鳗鱼西京幽庵杉板，以煮切酒七、煮切味醂四、淡口酱油二、浓口酱油二的比例调制幽庵腌汁。此腌…烧物10月
阅读文章：军鸡火锅涮鸡Japanese Cuisine Yoshimura军鸡火锅涮鸡进肴（加菜）的军鸡火锅涮鸡中，“乙女之泪”是一种非常甜的番茄，以鸡肉涮锅的意象搭配使用。煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
阅读文章：伊势龙虾芝麻味噌具足煮、菱形樱芋Asakusa Teahouse IchimatsuYoshimichi Hirai伊势龙虾芝麻味噌具足煮、菱形樱芋炖合是伊势龙虾芝麻味噌具足煮。以芝麻味噌、淡口酱油、味醂做成基底，再以五倍的高汤稀释，快速炊煮而成…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：常陆牛味噌胡椒烧、鳗鱼莲藕二身烧、油菜花罂粟渍Akasaka Shozan常陆牛味噌胡椒烧、鳗鱼莲藕二身烧、油菜花罂粟渍烧物。常陆牛味噌胡椒烧，依江户时代冬季食胡椒饭的风习，以胡椒入味。味噌与胡椒相性极佳，滋味柔和。鳗鱼…烧物3月
阅读文章：田螺沼田和、鳟寿司、鲍肠盐辛、海参细造里、海胆蚕豆煮冻Akasaka Shozan田螺沼田和、鳟寿司、鲍肠盐辛、海参细造里、海胆蚕豆煮冻前八寸中的田螺沼田和，源自江户时代女儿节以葱泥拌食的习俗，因而以川中的田螺搭配。鲍肠盐辛（鲍鱼肠内脏…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：鲷鱼昆布卷、圣护院芜菁、铃慈姑Omiya, Isenishiki鲷鱼昆布卷、圣护院芜菁、铃慈姑炊合。圣护院芜菁（一种大型京都芜菁），以烧烤鲷鱼骨所取的高汤含煮入味。这次的芜菁非常鲜美，因此在削去…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：孔雀虾蛄、茶花百合根、乌鱼子小哈密瓜市松、零余子矶香水仙孔雀虾蛄、茶花百合根、乌鱼子小哈密瓜市松、零余子矶香水仙前菜。孔雀虾蛄，是将虾蛄以酒盐水煮熟后去壳，以薄烧蛋皮、黄瓜、白萝卜、胡萝卜卷成孔雀形状。 茶花百合…前菜10月
阅读文章：眼张鱼笋炸煮、鲷卵含煮、烧豆腐乡村煮Mitsuhama Shotokan眼张鱼笋炸煮、鲷卵含煮、烧豆腐乡村煮炊合。此次为眼张鱼（许氏平鲉，一种岩礁鱼）笋炸煮，亦可以红金眼鲷代替。 鲷卵含煮上以针姜丝点缀。 烧…煮物·温物·蒸物·什锦煮5月
阅读文章：蝾螺新茶炸、名残山菜白扇炸Toranomon Hills Lucy's蝾螺新茶炸、名残山菜白扇炸油炸料理。蝾螺新茶炸，以粉末状新茶和过筛的水煮蛋黄，仅用生蛋黄调稀。加水会使面衣开裂，因此要诀在于尽…炸物·油炸物5月
阅读文章：豆皮卷芥末芡汁Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)Kenichi Onodera豆皮卷芥末芡汁此为煮物。菲力侧边为脂肪与筋腱隔一层之稀少部位，分切后呈三角形。仅去除表面脂肪，保留筋腱，炖至软嫩后…煮物·温物·蒸物·什锦煮5月
