阅读文章：软丝酒煎、白芋茎紫苏拌、鲽鱼炙霜Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)Toshiya Kadowaki软丝酒煎、白芋茎紫苏拌、鲽鱼炙霜白芋茎紫苏拌，先将紫苏切碎并泡水以防止变色，因此在客人面前拌和。使用的不是不锈钢碗，而是直接以盛给客…先付8月优雅¥780烹饪时间 1小时
阅读文章：烧鸭铸入芦笋山椒风味、和牛生火腿蔬菜卷Kioicho, Hotel New Otani SenbazuruIsamu Miyata烧鸭铸入芦笋山椒风味、和牛生火腿蔬菜卷中皿。此道作为辛辣且中浓郁强劲红葡萄酒的搭配料理。烧鸭铸入芦笋山椒风味，是在鸭肉中铸入芦笋，先以盐胡…会席料理夏余韵悠长
阅读文章：马头鱼豆皮卷、贺茂茄子Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai马头鱼豆皮卷、贺茂茄子此为煮物料理。马头鱼豆皮卷，以雪蟹为芯，搭配马头鱼与手拉豆皮制成煮物，并以马头鱼头及鱼骨熬制宛如盐味…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月¥700烹饪时间 1小时
阅读文章：章鱼柔煮琥珀冻Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui章鱼柔煮琥珀冻冷煮物。章鱼柔煮琥珀冻中的章鱼以大根敲打，以碳酸水将其重新软化。平时以同汤汁加高汤稀释后凝固，但因为…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：明虾活炸、沙鮻风干、生蛤酒煎·三色甜椒、铸入番茄葛汁Wakakomakai KKR Hotel Tokyo明虾活炸、沙鮻风干、生蛤酒煎·三色甜椒、铸入番茄葛汁梅淋酱因梅肉味道较浓，以昆布高汤三、土佐醋二的比例调合，引入薄葛汁冷却后溶入梅肉，再淋入少量橄榄油调…先付8月
阅读文章：白带鱼南蛮烧、石墙纹冻、蛇笼杨梅、谷中嫩姜Japanese Chef Kyoyukai白带鱼南蛮烧、石墙纹冻、蛇笼杨梅、谷中嫩姜烤物。白带鱼南蛮烧的南蛮烧，是在蛋液中加入切成小段的葱。蛋汁柔嫩些更为美味。将白带鱼稍加炭烤，再把柔…烧物8月
阅读文章：金线鱼卷纤卷、鲍鱼与菇、莲藕芋茎、新莲藕、香橙Japanese Chef Kyoyukai金线鱼卷纤卷、鲍鱼与菇、莲藕芋茎、新莲藕、香橙这是汤品。金线鱼是夏季捕获、色泽鲜丽的鱼，此次便以发挥其色泽之美的方式制作。将鱼浆与豆腐混合，制成卷…碗物·吸物8月
阅读文章：白金豚与土豆～土豆炖肉的进化～Azabudai Iki Inaba白金豚与土豆～土豆炖肉的进化～我目前工作的店家在本店很早以前就开始供应早餐，要重新构思早餐菜色其实不容易，不过为了让以白饭为主的和…会席料理10月令人印象深刻2人份 · ¥267烹饪时间 20分钟
阅读文章：鳗鱼冷制Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya鳗鱼冷制醋物的鳗鱼冷制。将鳗鱼剖开引皮，浸入加有烧酒和盐的冰水中一小时，再以五九℃进行二〇分钟真空低温烹调，…醋物·强肴·止肴·口代·进肴8月
阅读文章：水晶冻、霞丸、双色卷鲸鱼等JX Group Roppongi Club水晶冻、霞丸、双色卷鲸鱼等这是前菜。水晶冻内包有香鱼内脏盐辛（以香鱼内脏腌渍的发酵盐辛）、秋葵和圆形胡萝卜。 霞丸以卡达伊夫丝…前菜8月
阅读文章：鳗鱼玉米蔬菜扬鳗鱼玉米蔬菜扬我工作的店家平时就惯于处理淡水鱼，因此对这次以鳗鱼为主题感到比较容易上手，但我也挑战了过去从未做过的…会席料理6月SDGs（永续发展目标）1人份 · ¥5,000烹饪时间 1小时
阅读文章：海鳗南瓜馒头、海鳗冬瓜馒头、白带鱼卷纤、炸煮茄子、迷你青江菜Wakakomakai KKR Hotel Tokyo海鳗南瓜馒头、海鳗冬瓜馒头、白带鱼卷纤、炸煮茄子、迷你青江菜温物备有两款海鳗鱼馒头。南瓜馒头：将南瓜蒸熟过筛，入锅以糯米粉为结着剂揉练后冷却，即可达到便于整形的…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：星鳗腐皮卷、南瓜麻糬馒头、枫叶冬瓜星鳗腐皮卷、南瓜麻糬馒头、枫叶冬瓜煮物的星鳗豆皮卷豆腐底料中，另外加入了将星鳗用酒煎炒后过筛的泥，如此可增添星鳗的鲜味，份量也得以增加…煮物·温物·蒸物·什锦煮夏
阅读文章：北海道网走产“喜知次”淡煮北海道网走产“喜知次”淡煮这次配合店家主题，想为各位提案运用初夏北海道代表性海鲜食材制成的料理。此为炊合。“喜知次鱼”淡煮，灵…会席料理6月优雅1人份 · ¥1,300烹饪时间 30分钟
阅读文章：香鱼洗身、章鱼夏蔬南蛮冻、干贝花椰菜冷制泥汤香鱼洗身、章鱼夏蔬南蛮冻、干贝花椰菜冷制泥汤除了让人品味当季风味之外，我也希望能提供一种心理层面的疗愈——调理夏日的身体不适，带来清凉与轻松的心…会席料理6月可爱1人份 · ¥700烹饪时间 30分钟
