阅读文章：海胆盖饭Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"Katsuhiro Tamura海胆盖饭这是御凌料理（席间小食）。将生海胆裹薄衣入油锅，做成天妇罗。只让外层稍微凝固，切开后中心仍保持生的状…食事7月
阅读文章：香鱼釜炊御饭Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa香鱼釜炊御饭食事的香鱼釜炊御饭。本来是将香鱼做成若狭烧，上面撒上蓼叶，但因为是展示用，香鱼改为整尾烧。将头部和中…食事7月
阅读文章：鹅肝虾卷Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"鹅肝虾卷这是炸物。牛油果·蕗味噌酱蛋壳盛是将牛油果与蕗味噌（蜂斗菜味噌）混合，放入去除蛋黄的水煮蛋壳中。附上…炸物·油炸物5月
阅读文章：牡蛎炸什锦Ginza Mizuho Securities Ginza Club牡蛎炸什锦炸物。牡蛎炸什锦，是将焯水过的短芽羊栖菜与泡发的羊栖菜撒上面粉，连同牡蛎一起放在烤盘纸上。因为直接沾…炸物·油炸物11月
阅读文章：八头芋甘煮Tsukiji Fish Market Seafood八头芋甘煮八头芋甘煮使用以星鳗（穴子）烧骨熬取的旨高汤制成甘煮。每到十二月，都会年年听到中山师傅说“八头芋做甘…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：鳐鱼鳍姿煮佐山菜Tsukiji Fish Market Seafood鳐鱼鳍姿煮佐山菜煮物。鳐鱼鳍姿煮佐山菜，是将生鳐鱼鳍以盐揉搓，彻底洗净后焯水去腥，再以高汤、大量酒及姜煮沸，待滚后去…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：葫芦形蔬菜甘煮Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"葫芦形蔬菜甘煮煮物为葫芦形蔬菜甘煮（旨煮）。各食材分锅烹调：白萝卜与青甘鱼同煮，芜菁与干干贝同煮，芋头与星鳗同煮，…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：伊势龙虾海胆烧、松果九孔矶烧、合鸭粒胡椒烧、小鲷笹寿司Yanagibashi Kameseirou伊势龙虾海胆烧、松果九孔矶烧、合鸭粒胡椒烧、小鲷笹寿司松果九孔矶烧，是将九孔自壳中取出，切成松果纹样后焯水，以平底锅煎烤时，将过筛的内脏肝泥与泡软的昆布丝…钵肴·预钵1月
阅读文章：玉蜀黍擂流泥汤、玉蜀黍面筋、炭烤嫩玉米乌鱼子挂Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka玉蜀黍擂流泥汤、玉蜀黍面筋、炭烤嫩玉米乌鱼子挂玉蜀黍（玉米）料理。玉蜀黍擂流泥汤：将玉米连芯以少量昆布高汤煮熟，取玉米泥500g、玉米煮汁300c…8月
