阅读文章：白米Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)白米白米在炊煮前一天先浸泡。炊煮时加入冰块，米粒才不会裂开或糊化，煮出来的饭粒粒分明。米饭保留了颗粒的口…食事春多汁的1人份 · ¥500烹饪时间 1天
阅读文章：黑芝麻乌龙面残雪盛（款冬花苞、楤芽、香橙）Ginza Michiba Japanese Cuisine TatenoYuji Tateno黑芝麻乌龙面残雪盛（款冬花苞、楤芽、香橙）这道料理以乌龙面、萝卜泥、山菜天妇罗来表现寒冬转向春天、残雪未消时节的景致。黑芝麻乌龙面是我自行研发…会席料理1月呈现演绎
阅读文章：红白柿脍Tokyo Airport Restaurant红白柿脍此为壶盛小钵。红白柿脍是将胡萝卜、白萝卜做成柿脍风格，再与泡发后切成细丝的安保柿（半干燥柿）拌和。由…茶怀石2月5人份 · ¥500烹饪时间 1小时
阅读文章：银鱼红梅煮Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto银鱼红梅煮相肴。银鱼红梅煮是意识到二月节令的料理，将银鱼带上梅香，以酒、味醂炖煮。澄梅紫（梅汁清醋）是将梅肉与…煮物·温物·蒸物·什锦煮2月
阅读文章：爱南町九绘昆布蒸Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto爱南町九绘昆布蒸蒸物。爱南町九绘昆布蒸，将九绘（龙胆石斑鱼）水洗后切成约四十克，薄薄地施盐，淋上酒后蒸熟。蒸好后，将…煮物·温物·蒸物·什锦煮2月
阅读文章：牡蛎豆腐、芜霙仕立Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto牡蛎豆腐、芜霙仕立汤品。牡蛎豆腐以霙高汤（磨碎芜菁的高汤）享用。为使芜菁不沉到底部，先勾薄薄一层葛粉芡汁锁住汤底，再将…碗物·吸物2月
