閱讀文章：合鴨（雜交鴨）與里芋Rokusaburo Michiba合鴨（雜交鴨）與里芋鴨與里芋中的里芋，通常做法是削去外皮，放入加有一根辣椒的米糠水中煮沸，仔細洗去黏液後，以美味的八方高…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：伊勢龍蝦牡丹煮、牡丹葉冬瓜青煮、細莖土當歸白浸、水輪茄子色浸、甜玉子胡蘿蔔浸Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei伊勢龍蝦牡丹煮、牡丹葉冬瓜青煮、細莖土當歸白浸、水輪茄子色浸、甜玉子胡蘿蔔浸煮物・溫物・蒸物・什錦煮7月
閱讀文章：喜知次幽庵燒、沙鮻酒盜燒、蓮藕・栗・銀杏鴨味噌Japanese Cuisine Yoshimura喜知次幽庵燒、沙鮻酒盜燒、蓮藕・栗・銀杏鴨味噌燒物的沙鮻酒盜燒，是將加了蛋黃的酒盜（鰹魚內臟鹽漬物）夾入沙鮻中，燒出波浪形狀。石牆紋零餘子海膽燒，…燒物冬
閱讀文章：河豚親子湯品、白子擂流濃湯、蕪菁糕燒目河豚Ginza Yukicho河豚親子湯品、白子擂流濃湯、蕪菁糕燒目河豚湯品以河豚白子酒的意象製成清湯。蕪菁糕燒目河豚，是將磨碎的蕪菁混入糯米粉揉製，以薄切河豚肉包裹，蒸至…碗物・吸物冬
閱讀文章：星鰻博多煮、筍年輪、山土當歸白煮星鰻博多煮、筍年輪、山土當歸白煮煮物的星鰻博多，是將冬瓜去皮後加小蘇打煮出顏色，與白燒星鰻疊壓成博多式，注入蛋液蒸製一次，再放入淡口…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：馬頭魚丹波燒、鵪鶉八幡卷、干貝魚漿丸海膽卷Chiba - Hotel New Otani Makuhari Senbazuru馬頭魚丹波燒、鵪鶉八幡卷、干貝魚漿丸海膽卷此為燒烤料理。馬頭魚丹波燒的做法是：將蛋白打發成淡雪（蛋白泡沫），再將切片的丹波栗鋪在馬頭魚上燒烤，…燒物10月
閱讀文章：海老苞炸、栗子化粧炸Nishiazabu/Nishiazabu Ichino海老苞炸、栗子化粧炸此為油炸料理。栗子化粧炸的做法是：將栗子剝殼後以白八方高湯煮熟，裹上加入可可粉的麵衣油炸，再次裹上麵…炸物・油炸物10月
閱讀文章：烤海膽・夏蔬菜阿茶羅漬Ome, Kanpo no Yado Ome烤海膽・夏蔬菜阿茶羅漬主題定為「彩夏涼月」。首先是先付一。烤海膽・夏蔬菜阿茶羅漬，為增添色彩，將三度豆（四季豆）切成約三公…先付7月
閱讀文章：星鰻魚漿絲捲Nishiazabu/Nishiazabu Ichino星鰻魚漿絲捲最後是油炸物。星鰻魚漿絲捲，是將星鰻開背去皮，以刀拍打後仔細研磨。加入星鰻、魚漿、洋蔥細末及少許蛋液…炸物・油炸物7月
閱讀文章：泥鰍牛蒡捲、葡萄茄、夏蕪、印加覺醒薯、蕨菜Japanese Cuisine Yoshimura泥鰍牛蒡捲、葡萄茄、夏蕪、印加覺醒薯、蕨菜燉合物中的泥鰍牛蒡捲，加入溶化的白味噌後，泥鰍會變得更加柔嫩。 葡萄茄以明礬水去澀後，加鹽揉搓，放入…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
