閱讀文章：若香魚鳴門白扇炸、海膽蓮藕扭花炸Japanese Cuisine Yoshimura若香魚鳴門白扇炸、海膽蓮藕扭花炸油炸品中本次所有炸物均以白扇炸（太白粉與麵粉混合薄衣）方式處理。炸物・油炸物6月
閱讀文章：沙鮻蓼味噌燒、白帶白子蘆筍燒Kioicho auspicious沙鮻蓼味噌燒、白帶白子蘆筍燒燒物的沙鮻蓼味噌燒。蓼（蓼葉）容易使色澤暗沉，因此加入小松菜、菠菜等配色蔬菜以保持色澤鮮亮。 白帶白…燒物6月
閱讀文章：鯛魚卵春衣、蟹肉芽捲Ajikobo Suisen鯛魚卵春衣、蟹肉芽捲煮物。鯛魚卵春衣，將鯛魚卵加入大和芋（山藥）與蛋白迅速合拌，蒸製而成。蟹肉芽捲，以裙帶菜包捲蟹肉。若…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：伊勢龍蝦番紅花煮、冬瓜鑲海膽Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian伊勢龍蝦番紅花煮、冬瓜鑲海膽此道為煮物。伊勢龍蝦番紅花煮：番紅花用量過多會破壞與其他料理之間的平衡，因此須適量使用。 冬瓜鑲海膽…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：鮑魚友肝和、青辣椒豆腐、鴨麥煮Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku鮑魚友肝和、青辣椒豆腐、鴨麥煮先付。鮑魚友肝和，是將鮑魚酒蒸後取出肝臟，以細篩過篩，加入少許練雲丹，再加入少量研磨芝麻（用量少到幾…先付6月
閱讀文章：本鱒春高麗菜包煮Kannai Japanese Cuisine Kukai本鱒春高麗菜包煮炊合。本鱒春高麗菜包煮，將鱒魚（本鱒）的碎肉集中，以新高麗菜葉包裹烹煮。鯛卵昆布捲，將鯛魚真子（成熟…煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：身欠鯡魚山椒煮、名殘海老芋、豆皮袱紗包Kenji Isshiki身欠鯡魚山椒煮、名殘海老芋、豆皮袱紗包焚合（煮合）。京都膳麵筋（小麥麵筋），以高筋麵粉、鹽、溫水充分混合。靜置約一小時後會膨脹。接著在水中…食事3月
閱讀文章：伊勢龍蝦具足煮白味噌風味Aoyama Hana-Michou伊勢龍蝦具足煮白味噌風味接下來是煮物。伊勢龍蝦具足煮（連殼整煮之法）以白味噌為基底，最後以鮮奶油調整口味。直接淋上玳瑁餡也十…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：嫩伊勢龍蝦荷蘭式黃身煮、海老芋白煮、新竹筍土佐煮等嫩伊勢龍蝦荷蘭式黃身煮、海老芋白煮、新竹筍土佐煮等接下來介紹煮物。嫩伊勢龍蝦荷蘭式黃身煮，是將剛脫殼的伊勢龍蝦冷凍保存，再以一九〇℃至二〇〇℃的油，整…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：香魚田樂新挽粉炸、鰻魚芥子龍田揚、蝦煎餅、蘆筍炸仙貝Wakakomakai KKR Hotel Tokyo香魚田樂新挽粉炸、鰻魚芥子龍田揚、蝦煎餅、蘆筍炸仙貝香魚田樂新挽粉炸，去除香魚鱗片和魚鰓，從背部入刀取出中骨，削除腹骨，以立鹽浸泡約三十分鐘後，將玉味噌…炸物・油炸物8月
閱讀文章：玉米擂流泥湯、彩椒擂流泥湯、芹菜擂流泥湯玉米擂流泥湯、彩椒擂流泥湯、芹菜擂流泥湯湯品取名「三吸」，靈感來自一、二年前流行的「一口料理（One Spoon）」，想讓客人一口一口品嚐三…碗物・吸物8月
閱讀文章：燒帝王蟹、燒蔬菜Okawara Mizuki Hotel Ogaisou燒帝王蟹、燒蔬菜燒物的燒帝王蟹，也可視作醋物的替代品。因臨近新年，特以帝王蟹為饗宴食材。蔬菜在此時節格外美味，為鎖住…燒物冬
