閱讀文章：馬頭魚新蕎麥蒸Kagurazaka Restaurant Maki馬頭魚新蕎麥蒸蒸物考慮了以秋季新蕎麥與馬頭魚製作的料理。首先說馬頭魚新蕎麥蒸：將新蕎麥擀薄至如燒海苔大小，整片大塊…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：上杉鷹山公奨勵・米澤鯉魚・鹽味鮮魚清湯鯉魚漿丸上杉鷹山公奨勵・米澤鯉魚・鹽味鮮魚清湯鯉魚漿丸這次懷著將山形當地食材推廣至全國的心意，以湯品表現山形的春夏秋冬，加上難得一見的鯉魚料理，以及夏季不…碗物・吸物秋
閱讀文章：朧昆布湯底 寒鱈奉書Koga Kappo Yamabiko朧昆布湯底 寒鱈奉書朧昆布湯底，是將朧昆布以低溫烤箱或微波爐小心去除水分，磨製成粉，注意不可焦糊。湯碗的寒鱈奉書，因鱈魚…碗物・吸物冬
閱讀文章：活魚與蔬菜炙燒沙拉 松露淋醬Rokusaburo Michiba活魚與蔬菜炙燒沙拉 松露淋醬燒物的活魚與蔬菜炙燒沙拉中，加入了蜂巢。單靠蔬菜力道不足，因此我常使用蜂巢。松露淋醬請務必慷慨地多淋…燒物夏
閱讀文章：竹筴魚蓮藕蛇籠卷Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara竹筴魚蓮藕蛇籠卷醋物的竹筴魚蓮藕蛇籠卷，是將竹筴魚以昆布壓製，做成類似鯵魚泥的狀態，再以若布（裙帶菜）捲起，最後再以…醋物・強肴・止肴・口代・進肴夏
閱讀文章：酒粕燉牛千本筋Kagurazaka Shozantei酒粕燉牛千本筋這是煮物。酒粕燉牛千本筋，是一道使用酒粕的燉煮料理，食材部位為牛的千本筋（一種牛腱筋肉，燉煮後帶有脆…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：春子鯛木芽燒、鰻魚八幡卷Ome, Kanpo no Yado Ome春子鯛木芽燒、鰻魚八幡卷燒物的鰻魚八幡卷，牛蒡的口感以細絲為佳，因此稍微劈細後捲起。鰻魚開背去鰭，切成兩半後捲在牛蒡上。會席料理7月
閱讀文章：若香魚鳴門白扇炸、海膽蓮藕扭花炸Japanese Cuisine Yoshimura若香魚鳴門白扇炸、海膽蓮藕扭花炸油炸品中本次所有炸物均以白扇炸（太白粉與麵粉混合薄衣）方式處理。炸物・油炸物6月
閱讀文章：沙鮻蓼味噌燒、白帶白子蘆筍燒Kioicho auspicious沙鮻蓼味噌燒、白帶白子蘆筍燒燒物的沙鮻蓼味噌燒。蓼（蓼葉）容易使色澤暗沉，因此加入小松菜、菠菜等配色蔬菜以保持色澤鮮亮。 白帶白…燒物6月
閱讀文章：大瀧六線魚覆輪豆乳湯Kioicho auspicious大瀧六線魚覆輪豆乳湯此為湯碗。藜麥（奎諾亞）目前在女性間頗受歡迎，據說胺基酸豐富，因此嘗試使用。以豆乳做法調製，但直接以…碗物・吸物6月
閱讀文章：沙鮻葫蘆形炸、鮑魚夾心炸Hakone Yumoto Senkei沙鮻葫蘆形炸、鮑魚夾心炸油炸物。沙鮻葫蘆形炸，將約20公分長的沙鮻切成八等分，向八方展開後，以草蝦蝦肉塑成葫蘆形。 鮑魚夾心…炸物・油炸物1月
