閱讀文章：本鱒春高麗菜包煮Kannai Japanese Cuisine Kukai本鱒春高麗菜包煮炊合。本鱒春高麗菜包煮，將鱒魚（本鱒）的碎肉集中，以新高麗菜葉包裹烹煮。鯛卵昆布捲，將鯛魚真子（成熟…煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：琵琶魚（鮟鱇魚）友醋Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"琵琶魚（鮟鱇魚）友醋此為醋物。題名「琵琶魚友醋」。友醋（烤味噌）之作法，乃叔父所授——於研磨缽內壁塗抹味噌，斜靠炭火種火…醋物・強肴・止肴・口代・進肴4月
閱讀文章：身欠鯡魚山椒煮、名殘海老芋、豆皮袱紗包Kenji Isshiki身欠鯡魚山椒煮、名殘海老芋、豆皮袱紗包焚合（煮合）。京都膳麵筋（小麥麵筋），以高筋麵粉、鹽、溫水充分混合。靜置約一小時後會膨脹。接著在水中…食事3月
閱讀文章：銀魚紅梅煮Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto銀魚紅梅煮相肴。銀魚紅梅煮是意識到二月節令的料理，將銀魚帶上梅香，以酒、味醂燉煮。澄梅紫（梅汁清醋）是將梅肉與…煮物・溫物・蒸物・什錦煮2月
閱讀文章：愛南町九繪昆布蒸Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto愛南町九繪昆布蒸蒸物。愛南町九繪昆布蒸，將九繪（龍膽石斑魚）水洗後切成約四十克，薄薄地施鹽，淋上酒後蒸熟。蒸好後，將…煮物・溫物・蒸物・什錦煮2月
閱讀文章：馬頭魚松果燒、鮟魚酒盜風乾Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian馬頭魚松果燒、鮟魚酒盜風乾燒物是馬頭魚松果燒。將馬頭魚保留魚鱗直接剖片，醃入若狹醃漬液後燒烤，完成如松果鱗紋的外觀。 鮟魚酒盜…燒物11月
閱讀文章：香魚田樂新挽粉炸、鰻魚芥子龍田揚、蝦煎餅、蘆筍炸仙貝Wakakomakai KKR Hotel Tokyo香魚田樂新挽粉炸、鰻魚芥子龍田揚、蝦煎餅、蘆筍炸仙貝香魚田樂新挽粉炸，去除香魚鱗片和魚鰓，從背部入刀取出中骨，削除腹骨，以立鹽浸泡約三十分鐘後，將玉味噌…炸物・油炸物8月
閱讀文章：幼鱸魚筒燒、鮑魚肝燒、沙鮻酒盜燒Japanese Cuisine Yoshimura幼鱸魚筒燒、鮑魚肝燒、沙鮻酒盜燒燒物是幼鱸魚筒燒。幼鱸魚若連骨筒燒，食用不便，故先筒切後撒鹽，汆燙去腥。去除污物後，將燒過魚頭所取得…燒物7月
閱讀文章：玉米擂流泥湯、彩椒擂流泥湯、芹菜擂流泥湯玉米擂流泥湯、彩椒擂流泥湯、芹菜擂流泥湯湯品取名「三吸」，靈感來自一、二年前流行的「一口料理（One Spoon）」，想讓客人一口一口品嚐三…碗物・吸物8月
