閱讀文章：龍蝦烏魚子燒、柿乾鮭魚香氣卷Omiya, Isenishiki龍蝦烏魚子燒、柿乾鮭魚香氣卷燒物。龍蝦烏魚子燒，是將龍蝦以烏魚子夾住燒烤而成。因烏魚子本身帶鹹，直接食用即可，燒好後以若狹地（若…燒物1月
閱讀文章：海鰻南蠻煮Japanese Chef Kyoyukai海鰻南蠻煮此道為燉合（焚合）。海鰻魚南蠻煮：以蔥捲覆海鰻魚，再以竹皮捲好，炸後再燉煮。素炸時所用的撲粉，若用小…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：條狀切九繪炸物Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto條狀切九繪炸物試過各種九繪的美味吃法後，發現炸物最為出色，故作為參考料理呈獻。刷上芥末醬油後上桌享用。炸物・油炸物2月
閱讀文章：鮑魚黑醋炸、牡蠣鈴形炸、大黑菇豐年炸Yoshiharu Kasai鮑魚黑醋炸、牡蠣鈴形炸、大黑菇豐年炸這是油炸料理。鮑魚黑醋炸，在本店的度假餐廳及外食服務中均有提供。將鮑魚以醬油洗過，以太白粉等裹粉油炸…炸物・油炸物10月
閱讀文章：海鰻繡球花Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka海鰻繡球花最後介紹海鰻魚料理。海鰻繡球花：首先將活海鰻魚去掉天地，放入冷水中浸泡30分鐘進行排血，如此一來魚肉…8月
閱讀文章：鱧落（汆燙海鰻）、鮑鹽蒸JX Group Roppongi Club鱧落（汆燙海鰻）、鮑鹽蒸最後為留肴。海鰻落是將海鰻魚骨切後汆燙。鮑魚以昆布包裹，與白蘿蔔一同鹽蒸。甜菜醋是將甜菜磨碎，混入拍…8月
閱讀文章：星鰻燻製青菜卷Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara星鰻燻製青菜卷此為醋物。星鰻燻製青菜卷，是將星鰻以慢火燻製約四十分鐘，細細賦予香氣。其後將白菜或萵苣的外葉快速汆燙…醋物・強肴・止肴・口代・進肴7月
閱讀文章：油目魚葛粉裹煮Kagurazaka Restaurant Maki油目魚葛粉裹煮這也是夏季定番，大瀧六線魚的葛粉裹煮。新蓴菜快速汆燙（去腥），搭配竹筍、細碎切打的秋葵、梅肉一同上桌…碗物・吸物6月
閱讀文章：干貝春山、烤北寄貝、大瀧六線魚木芽醋干貝春山、烤北寄貝、大瀧六線魚木芽醋干貝春山，是將干貝汆燙去腥後，浸漬甘醋。以「春山」為題，將泡雪（蛋白慕斯）充分打固，中間加入少量大和…醋物・強肴・止肴・口代・進肴5月
閱讀文章：鰻魚豆腐渣炸、鰻魚金漆炸、迷你玉米親子炸Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya鰻魚豆腐渣炸、鰻魚金漆炸、迷你玉米親子炸鰻魚豆腐渣炸：將鰻魚骨切後，捲上豆腐渣，沾附馬鈴薯泥後油炸。 鰻魚金漆炸：將鰻魚捲上金漆（一種山菜）…炸物・油炸物5月
閱讀文章：星鰻奉書卷、蛤蜊黃金煮Ome, Kanpo no Yado Ome星鰻奉書卷、蛤蜊黃金煮星鰻奉書卷若只用白蘿蔔會顯得太白，故考量器皿的色彩平衡，在外側捲上胡蘿蔔，做成奉書卷形式。 蛤蜊黃金…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：鮟鱇魚味噌煮込Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian鮟鱇魚味噌煮込小鍋是鮟鱇魚味噌煮込。鮟鱇魚依照常規剖魚後分切各部位，充分汆燙去腥後洗淨，加水、酒慢慢熬煮。接著加入…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
