閱讀文章：蓼蕎麥麵Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main StoreTatsumasa Yamamoto蓼蕎麥麵最後是餐食。因為是初夏，想要使用香魚。蕎麥麵的搭配通常以天婦羅為主流，但覺得做成天婦羅後，香魚的香氣…食事7月
閱讀文章：昆布高湯底、海參腸豆腐Kansai Chefs Association昆布高湯底、海參腸豆腐海參腸豆腐使用的是煮切味醂。這是因為蛋液中若加入酒精，成品便會失去光澤。使用煮切後揮發掉酒精的味醂，…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：海老芋麵筋海膽鑄入揚煮、博多伊勢海老黃身煮Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka海老芋麵筋海膽鑄入揚煮、博多伊勢海老黃身煮煮物的海老芋麵筋海膽鑄入揚煮的海老芋麵筋，本店以前常以高筋麵粉自製生麵筋。現在市售麵筋粉很方便，省力…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：赤貝、象拔蚌、鳥貝、小貝柱、食用菊花、黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、白髮蔥赤貝、象拔蚌、鳥貝、小貝柱、食用菊花、黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、白髮蔥醋物是將赤貝等貝類快速過火，以吹寄風格盛裝。以羽二重醋與三杯醋一同享用。本店的生魚片附的醬油類，也會…醋物・強肴・止肴・口代・進肴11月
閱讀文章：蕪菁霙仕立菊花碗Nadaman Guest House, Shinjuku蕪菁霙仕立菊花碗吸物做成菊花碗，以蕪菁霙風呈現。將鱈魚白子（精巢）放入加酒的鹽水中汆燙後過篩，以大和芋、昆布高湯、蛋…碗物・吸物10月
閱讀文章：尾長鯛變式霙燒Wakakomakai KKR Hotel Tokyo尾長鯛變式霙燒尾長鯛（長尾濱鯛）變式霙燒，將尾長鯛切好後輕撒薄鹽，打入串籤，以高湯三、酒二、淡口醬油一的比例調合的…燒物8月
閱讀文章：伊勢龍蝦冬瓜岩石豆腐Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei伊勢龍蝦冬瓜岩石豆腐煮物（二）的伊勢龍蝦冬瓜岩石豆腐，使用（一）中取下的伊勢龍蝦頭部及冬瓜瓤。伊勢龍蝦頭雖然處理費事，但…煮物・溫物・蒸物・什錦煮7月
閱讀文章：賀正膾卷、賀正膾Japanese Cuisine Yoshimura賀正膾卷、賀正膾傳統式與摩登式使用相同食材，「紅之夢」是青森縣五所川原所栽培的蘋果，問世大約兩年左右，果肉至核心皆呈…先付1月
