閱讀文章：長羊栖菜篠田煮、飯蛸櫻煮、明蝦照煮、海老芋、小茄子荷蘭煮Kagurazaka Uo Takumisen長羊栖菜篠田煮、飯蛸櫻煮、明蝦照煮、海老芋、小茄子荷蘭煮煮物。長羊栖菜篠田煮，是在去油後展開的油豆皮上塗抹以大和芋為黏合劑的豆腐泥，以煮含的長羊栖菜為芯捲起…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：鮟鱇魚肝奉書紙卷、牡蠣泥雪拌、柿子白和、帶卵昆布、黃身壽司手綱卷Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori鮟鱇魚肝奉書紙卷、牡蠣泥雪拌、柿子白和、帶卵昆布、黃身壽司手綱卷前菜各別盛入小杯形器（猪口）中。讓客人逐一取器享用，也是饒富趣味的用餐方式。前菜冬
閱讀文章：海鰻豆腐丸、叢雲穴子Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku海鰻豆腐丸、叢雲穴子叢雲穴子是以穴子魚本身凝聚成形的料理。將煮熟的穴子魚取六成過篩，再以兩顆雞蛋調稀。煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：櫻花秋葵凍、阿古豬市松、濱鯛苦瓜手綱壽司等櫻花秋葵凍、阿古豬市松、濱鯛苦瓜手綱壽司等櫻花秋葵凍是將吉利丁泡發約十五分鐘，以酒、淡口醬油、味醂調味，在鍋中加熱至約400㏄，放入秋葵、蝦子…前菜3月
閱讀文章：更紗豆腐、酪梨饅頭、鴨蔥、豆皮、甜豆莢更紗豆腐、酪梨饅頭、鴨蔥、豆皮、甜豆莢煮物的更紗豆腐，是將含味後的豆腐加熱，一邊撥散一邊與各種食材混合，放入模框中輕輕按壓，利用豆腐本身的…煮物・溫物・蒸物・什錦煮7月
閱讀文章：豆腐味噌醃烏魚子塗抹、蟹博多押壽司、蘆筍玉子卷、鵪鶉淺蔥、海老芋鵝肝燒豆腐味噌醃烏魚子塗抹、蟹博多押壽司、蘆筍玉子卷、鵪鶉淺蔥、海老芋鵝肝燒先付的鵪鶉淺蔥，是將鵪鶉展開成一片，在較薄處塗上雞絞肉，浸入幽庵醃汁中醃漬約三小時。拭去水分後以遠火…先付冬
閱讀文章：雉雞砂肝・皮芥末醋味噌、里肌肉生菜卷配山葵、雉雞蛋黃酒盜漬Hatagaya, Shonaisho雉雞砂肝・皮芥末醋味噌、里肌肉生菜卷配山葵、雉雞蛋黃酒盜漬先付三點。雉雞砂肝・皮芥末醋味噌，此次不將砂肝拌入其中，而是將皮、蔥、青豌豆裝入模具中凝固成型。 雉…先付6月
閱讀文章：扇形蜂蜜蛋糕、新地瓜可樂餅、番茄玉米鑄型、二色瀧川豆腐Ginza Kappo Risen扇形蜂蜜蛋糕、新地瓜可樂餅、番茄玉米鑄型、二色瀧川豆腐扇形蜂蜜蛋糕，是將蛋黃、魚漿、柔嫩的蝦肉、鮮奶油、起司混合，加入砂糖，以烤箱烤熟後切出，做成扇形…前菜8月
閱讀文章：香氣春捲、枇杷、蠶豆、梅漬、芒果Okawara Mizuki Hotel Ogaisou香氣春捲、枇杷、蠶豆、梅漬、芒果甜點是有效利用冰箱中剩餘食材所做的料理。香氣春捲是以業者送來的酒粕試作多種版本中的其中一品。蠶豆若有…甜味・甜點・水果6月
閱讀文章：香魚白子紅葉和 柿醋拌白和 斗笠形大根Kioicho auspicious香魚白子紅葉和 柿醋拌白和 斗笠形大根香魚白子紅葉和，是將香魚白子略留少許鹽分地去鹽後，浸漬在酒盜（鹽漬魚內臟醬）汁液中2至3小時。上方擺…前菜冬
閱讀文章：紅葉豆腐、山葵芡汁款式、伊豆紅點鮭昆布締Shuzenji Arai Ryokan紅葉豆腐、山葵芡汁款式、伊豆紅點鮭昆布締這是箸付料理。紅葉豆腐是將鮟鱇魚肝豆腐依季節做成紅葉形狀。在旅館工作時，發現不少客人不擅長鮟鱇魚肝的…會席料理10月
閱讀文章：山葵豆腐Fukushima Spa Resort HawaiiansYoshiyuki Yanagisawa山葵豆腐先付一的山葵脆片，將山葵切薄片後以小蘇打水拌勻，過熱水汆燙後漂水，再浸入海藻糖水中。所謂海藻糖，是以…先付春
