閱讀文章：出羽村山包裹、雪蟹雪花炸、紅干柿、菊葉Japanese Cuisine Ginza Kogama出羽村山包裹、雪蟹雪花炸、紅干柿、菊葉炸物中的出羽村山包裹，是村山地方鄉土料理「紫蘇卷」的變化版——將等量麵粉與砂糖、及約半量味噌揉合，用…炸物・油炸物12月
閱讀文章：深雪魚漿丸、薄冰葛Japanese Cuisine Ginza Kogama深雪魚漿丸、薄冰葛御碗是深雪魚漿丸，以鱈魚白子製成魚漿丸。薄冰葛是在葛粉中混入磨碎的大根泥，以模擬冰薄片的形象。碗物・吸物12月
閱讀文章：馬頭魚海膽燒、合鴨葡萄酒煮、海老芋蕎麥Koshuya Cooking Association馬頭魚海膽燒、合鴨葡萄酒煮、海老芋蕎麥燒物的馬頭魚海膽燒，是將馬頭魚三枚卸後切好，浸入三同割幽庵醬汁二十分鐘後燒製，再擺上新鮮海膽燒製完成…燒物
閱讀文章：伊勢龍蝦具足煮、落香魚（降河香魚）昆布卷、豆皮荷蘭煮Daiwa Exceed Co., Ltd.伊勢龍蝦具足煮、落香魚（降河香魚）昆布卷、豆皮荷蘭煮伊勢龍蝦具足煮為味噌風格。收尾時加入打散的蛋液，保持半熟狀態，如此蛋汁便能吸附龍蝦味噌等鮮味，讓食客…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：馬頭魚興津一夜干Atami Bamboo Forest Mizuno馬頭魚興津一夜干燒烤物是馬頭魚興津一夜干。皮面以約二百度高溫淋燒，魚鱗會漂亮地豎起，狀似松果。紫地瓜茶巾中紫地瓜比例…燒物10月
閱讀文章：沙鮻蘆筍炸、鮑魚煎餅、花豆、萬願寺青椒、玉米筍Japanese Chef Kyoyukai沙鮻蘆筍炸、鮑魚煎餅、花豆、萬願寺青椒、玉米筍沙鮻蘆筍炸的麵衣是白扇衣，但若只用太白粉會變硬，因此加入了小麥粉一同油炸。炸物・油炸物8月
閱讀文章：紫薯與蘋果博多燒Japanese Restaurant UogetsuHiroyuki Naito紫薯與蘋果博多燒另一道是紫薯與蘋果博多燒。通常在店裡供應時，是將蘋果切成細末放入內裡，但今日改為將切片蘋果置於上方…甜味・甜點・水果2月
閱讀文章：舌鰈肝燒、蟹螯酒鹽燒、乾海參海膽金團、蕪菁風呂吹舌鰈肝燒、蟹螯酒鹽燒、乾海參海膽金團、蕪菁風呂吹燒物舌鰈肝燒的配飾，用了金絲蛋皮（錦糸，細切薄蛋絲）以及乾燥海參。現在市面上也有售賣已泡發好的，不過…燒物冬
閱讀文章：酒粕煮Okawara Mizuki Hotel Ogaisou酒粕煮煮物選在稻米收割完畢、進入釀酒時節之際，做成酒粕煮。如今各地都有品牌豬肉，希望能讓客人品嚐到當地的豬…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
