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酒粕湯小鍋仕立

溫物的秋鮭（秋味）意外地帶有腥味，但撒鹽後淋酒靜置約15分鐘，輕輕沖洗後汆燙，腥味即可去除。海老芋含…

馬頭魚二味燒、梭魚杉板燒、比內地雞根深燒

燒物的馬頭魚二味燒，是將馬頭魚的魚皮薄切，與海膽做成二味燒。梭魚杉板燒是將梭魚三枚卸後醃入柚庵醃汁，…

沙鮻阿茶羅和

前附是沙鮻的阿茶羅和。以白板昆布壓製的沙鮻、浸過立鹽的柿子、汆燙提色的鴨兒芹，以及鮭魚卵，以二杯醋拌…

虎魚（石狗公）鱉湯仕立

酪梨鮭魚卷

酪梨鮭魚卷是一道簡單的料理，在需要臨時更換菜單時非常實用。鮭魚可以干貝替代，鮭魚卵醬油漬也可改用以割…

薄蒸玉子地

薄蒸玉子地平時是在前菜之後上桌，這個季節溫熱供應，夏天則冰涼供應。玉子地的比例，是玉子3.5、高湯（…

小蕪印籠填餡

煮物中的牡蠣豆腐，是將過篩的牡蠣加入玉子豆腐底料中蒸製，再加以入味，蒸兩次效果更佳。

錦秋拌菜

錦秋拌菜中，鯨魚培根近來價格高漲，若切成細絲加入，原料成本低，卻同樣能呈現高級感。

蕎麥魚漿丸

蕎麥魚漿丸，是以一比一的蕎麥麵打製，取龜甲形。

鯛魚錦秋燒

燒物是以紅葉為意象的鯛魚錦秋燒，共製作了三款。

白子茶巾

白子茶巾是將鯛魚白子（精巢）過篩後做成茶巾包，蒸熟後再次打開。若僅加入葛粉，打開時容易失敗，但若加入…

鮪魚　車海老洗造　鱸魚炙皮造　軟絲

關於生魚片中的鮪魚，本店附近有清水、燒津等鮪魚卸港，因此生魚片中必定使用鮪魚。鱸魚炙皮造以噴槍炙燒魚…

銀魚　飯蛸　馬頭魚細絲　鯛魚　鮪魚

向付本來不會分盛五個盤子各放少許，但以這種食材與醬油的搭配方式請客人享用，也是一種有趣的提案。銀魚的…

小貝柱魚漿丸、本菇雞柳捲

馬頭魚山藥蒸、菊菜熱浸、切芝麻、吹寄麩

天貝與壬生菜

食養料理，用西方語言說就是宏觀生機飲食（Macrobiotic），但這絕非是要求禁止食用魚肉，而是強…

新小芋　芝麻豆腐芡汁

生魚片　鯛　海老　赤貝　魷魚　　點綴配菜

櫻茶屋創業於昭和八年，是向島一帶歷史悠久的料亭中，資歷第三的老舖料亭。向島是深受眾多文人墨客所愛之地…

白井梨千層派

鰻魚雙色燒厚朴葉包

說起成田的名物，有川魚料理，以鰻魚、鯉魚、泥鰍為代表。基於地產地消的理念，此次料理盡量使用千葉縣的食…

竹筴魚漿拌味噌　秋鮭、赤貝　比目魚海膽鳴門捲　回游鰹魚

色紙蕪菁矢柄魚酒蒸

湯品中的色紙蕪菁，將蕪菁切成色紙形後會剩下周邊邊料，便將邊料磨成泥，依照蕪菁蒸的方式蒸熟，再盛放於色…

鴻喜菇蘿蔔泥拌

（一邊回顧這一年、以十二支珍味共飲一杯。所有料理皆為對身體溫和的低熱量菜式）本店自13年前開始舉辦糖…

葫蘆芋薄荷凍

葫蘆芋薄荷凍雖與時令不太相符，但為了外觀美觀，做成了葫蘆的形狀。