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閱讀文章：海老芋麵筋海膽鑄入揚煮、博多伊勢海老黃身煮Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka海老芋麵筋海膽鑄入揚煮、博多伊勢海老黃身煮煮物的海老芋麵筋海膽鑄入揚煮的海老芋麵筋，本店以前常以高筋麵粉自製生麵筋。現在市售麵筋粉很方便，省力…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：赤貝、象拔蚌、鳥貝、小貝柱、食用菊花、黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、白髮蔥赤貝、象拔蚌、鳥貝、小貝柱、食用菊花、黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、白髮蔥醋物是將赤貝等貝類快速過火，以吹寄風格盛裝。以羽二重醋與三杯醋一同享用。本店的生魚片附的醬油類，也會…醋物・強肴・止肴・口代・進肴11月
閱讀文章：上杉鷹山公奨勵・米澤鯉魚・啤酒浸漬鯉魚薄切生魚片上杉鷹山公奨勵・米澤鯉魚・啤酒浸漬鯉魚薄切生魚片這次懷著將山形當地食材推廣至全國的心意，以湯品表現山形的春夏秋冬，加上難得一見的鯉魚料理，以及夏季不…生魚片・刺身・向付秋
閱讀文章：紀州蒸Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera紀州蒸蒸物因使用了紀州名產南高梅，故名紀州蒸。蛋液本身幾乎沒有味道，因此張上了摻入梅肉的菊花芡汁。以筷子攪…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
