Japanese Chefs Recipes
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  • 閱讀文章:帝王蟹魚漿丸

    帝王蟹魚漿丸

    • 碗物・吸物
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  • 閱讀文章:鴨里肌豆皮捲、梭魚利久乾、玉珧貝紅葉燒、吹寄

    鴨里肌豆皮捲、梭魚利久乾、玉珧貝紅葉燒、吹寄

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  • 閱讀文章:鮟鱇魚肝水煮配吻仔魚泥淋、吻仔魚乾海膽燒

    鮟鱇魚肝水煮配吻仔魚泥淋、吻仔魚乾海膽燒

    • 先付
    • 冬
  • 閱讀文章:湯桶式玄米釜炊飯

    湯桶式玄米釜炊飯

    食養料理,對應西方詞彙即為宏觀生機飲食法,但這絕非禁止食用魚肉的意思,而是強調飲食均衡。此外,以「一…

    • 食事
    • 冬
  • 閱讀文章:香菇火鍋

    香菇火鍋

    食養料理,對應西方詞彙即為宏觀生機飲食法,但這絕非禁止食用魚肉的意思,而是強調飲食均衡。此外,以「一…

    • 精進料理・大地飲食(巨觀飲食)
    • 冬
  • 閱讀文章:海老芋蕎麥揚 慈菇芋丸子揚 梅乾薄衣揚 海老芋皮煎餅

    海老芋蕎麥揚 慈菇芋丸子揚 梅乾薄衣揚 海老芋皮煎餅

    食養料理,對應西方詞彙即為宏觀生機飲食法,但這絕非禁止食用魚肉的意思,而是強調飲食均衡。此外,以「一…

    • 炸物・油炸物
    • 冬
  • 閱讀文章:蕪菁整顆蒸翁昆布裹

    蕪菁整顆蒸翁昆布裹

    食養料理,對應西方詞彙即為宏觀生機飲食法,但這絕非禁止食用魚肉的意思,而是強調飲食均衡。此外,以「一…

    • 煮物・溫物・蒸物・炊合
    • 冬
  • 閱讀文章:蓮藕雜穀米鑄入

    蓮藕雜穀米鑄入

    食養料理,對應西方詞彙即為宏觀生機飲食法,但這絕非禁止食用魚肉的意思,而是強調飲食均衡。此外,以「一…

    • 煮物・溫物・蒸物・炊合
    • 冬
  • 閱讀文章:堀川牛蒡玄米糕捲磯邊燒

    堀川牛蒡玄米糕捲磯邊燒

    食養料理,對應西方詞彙即為宏觀生機飲食法,但這絕非禁止食用魚肉的意思,而是強調飲食均衡。此外,以「一…

    • 燒物
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  • 閱讀文章:黍軟麵筋

    黍軟麵筋

    食養料理,用西方語言說就是宏觀生機飲食(Macrobiotic),但這絕非是要求禁止食用魚肉,而是強…

    • 精進料理・大地飲食(巨觀飲食)
    • 冬
  • 閱讀文章:白菜黑米飯蒸

    白菜黑米飯蒸

    食養料理,用西方語言說就是宏觀生機飲食(Macrobiotic),但這絕非是要求禁止食用魚肉,而是強…

    • 食事
    • 冬
  • 閱讀文章:冬季食養料理(宏觀生機飲食)

    冬季食養料理(宏觀生機飲食)

    • 冬
  • 閱讀文章:下仁田蔥擂泥湯

    下仁田蔥擂泥湯

    食養料理,用西方語言說就是宏觀生機飲食(Macrobiotic),但這絕非是要求禁止食用魚肉,而是強…

    • 精進料理・大地飲食(巨觀飲食)
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  • 閱讀文章:天貝與壬生菜

    天貝與壬生菜

    食養料理,用西方語言說就是宏觀生機飲食(Macrobiotic),但這絕非是要求禁止食用魚肉,而是強…

    • 先付
    • 冬
  • 閱讀文章:黑板牛蒡

    黑板牛蒡

    以「所有品項皆親手製作」為理念,本系列將為您介紹『想傳承下去的這份工作』。將細心手作的工序,透過手邊…

  • 閱讀文章:煙燻海鰻韭黃包裹炸

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    煙燻海鰻韭黃包裹炸

    炸物是海鰻魚(海鰻)的煙燻製品。煙燻只要是清雅的白身魚都很適合,但若在醃底中稍加甜味,風味會大為提升…

    • 炸物・油炸物
    • 秋
  • 閱讀文章:文蛤菊花魚漿丸

    文蛤菊花魚漿丸

    湯品的裝飾用芯取菜(去芯葉菜)雖然捲起擺放,但實際上切碎後以燉煮風格盛入碗中出餐,效果也很好。

    • 碗物・吸物
    • 秋
  • 閱讀文章:梭魚風乾

    梭魚風乾

    • 先付
    • 秋
  • 閱讀文章:伊勢龍蝦剝肉 鮑魚酒蒸 香魚山椒煮

    Rokusaburo Michiba

    伊勢龍蝦剝肉 鮑魚酒蒸 香魚山椒煮

    強肴的伊勢龍蝦剝肉,將伊勢龍蝦煮熟後取出,做成黃身燒也不錯,但我認為最美味的吃法是直接剝散,擠上少許…

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
  • 閱讀文章:無花果優格醬 紅豆白玉湯圓

    Rokusaburo Michiba

    無花果優格醬 紅豆白玉湯圓

    水果甜點的無花果,因為不易入口,建議切成小塊比較好。藍莓以波特酒火焰燒烤,趁閒暇時事先收汁至一半左右…

    • 甜味・甜點・水果
    • 夏
  • 閱讀文章:松茸飯 赤出汁 三州風味

    Rokusaburo Michiba

    松茸飯 赤出汁 三州風味

    餐食為松茸飯,建議搭配酸橘用力一擠,風味更佳。赤出汁方面,夏季飲用八丁味噌那種略帶辛辣的版本較為順口…

    • 食事
    • 夏
  • 閱讀文章:無花果優格醬 紅豆白玉湯圓

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  • 閱讀文章:松茸飯 赤出汁 三州風味

    松茸飯 赤出汁 三州風味

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