閱讀文章：鯧魚大德寺燒、鯧魚嫩草燒、鯧魚新生薑燒鯧魚大德寺燒、鯧魚嫩草燒、鯧魚新生薑燒燒物的鯧魚大德寺燒，是以大德寺麵筋（一種小麥麵筋）用若狹風高湯泡發後，調整湯汁的味道，將鯧魚掛汁燒製…炸物・油炸物春
閱讀文章：鱒魚飯鮨Aomori Fujiki鱒魚飯鮨以日本料理的烹調手法重新詮釋地方流傳的鄉土料理「鱒魚飯鮨」，並加以現代風改編，此次為食事料理。鱒魚飯…會席料理春傳統4人份 · ¥1,000烹飪時間 6天
閱讀文章：白帶魚南蠻燒、石牆紋凍、蛇籠楊梅、谷中嫩薑Japanese Chef Kyoyukai白帶魚南蠻燒、石牆紋凍、蛇籠楊梅、谷中嫩薑烤物。白帶魚南蠻燒的南蠻燒，是在蛋液中加入切成小段的蔥。蛋汁柔嫩些更為美味。將白帶魚稍加炭烤，再把柔…燒物8月
閱讀文章：船場風、炙烤鯖魚、菊花蕪菁Yaesu Kappo Shimamura船場風、炙烤鯖魚、菊花蕪菁湯品。船場風，是年輕時在大阪店家修業期間，將數條鯖魚處理後，把魚頭和魚骨全數丟棄，前輩見狀說「太可惜…碗物・吸物11月
閱讀文章：鮑魚、車海蝦Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka鮑魚、車海蝦春季新洋蔥薄切後裹上葛粉，放入加有薄葛芡的熱水中汆燙。出汁使用鮑魚高湯，味道扎實，因此蔬菜不另外調味…會席料理3月
閱讀文章：蟹肉羽二重飯Tsukiji, Shin-Miura Main Branch蟹肉羽二重飯食事。這是目前店內提供的料理，每日白飯有剩時製作。蟹肉羽二重飯的炸飯，是將冷飯以水洗過後，隔著保鮮膜…食事4月
閱讀文章：香魚蓼味噌燒、石牆紋鵪鶉蛋、蕎麥壽司Ginza NokiKatsuhiko Honda香魚蓼味噌燒、石牆紋鵪鶉蛋、蕎麥壽司此道為燒物。石牆紋鵪鶉蛋，除表面為防乾燥塗抹少許明膠外，完全由鵪鶉蛋製成。在鍋中將醬油與味醂煮至收乾…燒物7月
閱讀文章：內子湯底 龍蝦魚漿丸Itako Japanese Cuisine Yamauchi內子湯底 龍蝦魚漿丸●龍蝦魚漿丸：將龍蝦酒蒸後，取上身備用。將草蝦製成擂身，以昆布高湯、浮粉、酒、味醂、鹽仔細調整濃度延…碗物・吸物秋
閱讀文章：鯧魚西京燒、炸薑、梭魚柚香燒、南瓜絲掛燒、香橙釜利久燒Ginza Kappo Risen鯧魚西京燒、炸薑、梭魚柚香燒、南瓜絲掛燒、香橙釜利久燒燒物的香橙釜利久燒，是將芝麻豆腐放入香橙釜中，在周圍塗抹八丁玉味噌與玉子素混合的醬料，燒製而成。上桌…燒物秋
閱讀文章：飯蛸大納言煮・滾粉新馬鈴薯・楤芽油浸・鯛魚卵酒煮Fukushima Spa Resort HawaiiansYoshiyuki Yanagisawa飯蛸大納言煮・滾粉新馬鈴薯・楤芽油浸・鯛魚卵酒煮焚合的飯蛸大納言煮，是以與大船煮相同的要領，將飯蛸與大納言紅豆一同燉煮。大納言紅豆事先需煮過去澀，但…煮物・溫物・蒸物・炊合春
閱讀文章：香魚洗身、章魚夏蔬南蠻凍、干貝花椰菜冷製泥湯香魚洗身、章魚夏蔬南蠻凍、干貝花椰菜冷製泥湯除了讓人品味當季風味之外，我也希望能提供一種心理層面的療癒——調理夏日的身體不適，帶來清涼與輕鬆的心…會席料理6月可愛1人份 · ¥700烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：雞肉更紗押、白帶魚卷煮Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi ClubToru Sugai雞肉更紗押、白帶魚卷煮第四十候。雞肉更紗押，為了讓雞肉沙拉盡量呈現柔嫩口感，採用真空低溫烹調，再細細撕開調拌。 煮物為白帶…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月¥1,500烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：鴨肉丸Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori鴨肉丸湯品中的鴨肉丸，我們對雞肉的使用也頗為講究，各類食材分別採購，直接向農家進貨，此次同樣使用了福島產的…碗物・吸物冬
閱讀文章：虎魚酒蒸Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto虎魚酒蒸椀品。虎魚酒蒸以青白細蔥絲、生薑盛頂，起鍋前淋上滾熱蔥油，嘶嘶作響，賦予香氣。此乃將中華料理中蒸魚後…碗物・吸物8月
閱讀文章：海老芋湯煮、秋刀魚松前煮、車海老艷煮、椎茸最中Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian海老芋湯煮、秋刀魚松前煮、車海老艷煮、椎茸最中海老芋湯煮是將海老芋切件後以淘米水汆燙，與燒葱、昆布、雞骨高湯、柴魚高湯（出汁）調合，放入蒸籠含煮入…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：淺蜊Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka淺蜊馬鈴薯在和食中雖不常使用，但細切後只需將高湯快速煮沸後投入，即會自然產生濃稠度，風味也十分美味，可讓…會席料理3月
閱讀文章：寒青魽大原木燒、寒青魽西京燒、鱉親子燒、冬蔬霰卸寒青魽大原木燒、寒青魽西京燒、鱉親子燒、冬蔬霰卸寒青魽大原木燒是將金平風（甜辣炒）的牛蒡以寒青魽包捲，以加入花生醬的烤醬反覆刷烤而成。 鱉親子燒是將…燒物12月
