閱讀文章：軟嫩鮑魚Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZARyo Inoue軟嫩鮑魚醋物。軟嫩鮑魚，鮑魚以壓力鍋還軟。壓力鍋中放入蘿蔔、昆布高湯，煮沸後，六分半至七分鐘時關火。然後將整…醋物・強肴・止肴・口代・進肴5月
閱讀文章：上杉鷹山公奨勵・米澤鯉魚・鹽味鮮魚清湯鯉魚漿丸上杉鷹山公奨勵・米澤鯉魚・鹽味鮮魚清湯鯉魚漿丸這次懷著將山形當地食材推廣至全國的心意，以湯品表現山形的春夏秋冬，加上難得一見的鯉魚料理，以及夏季不…碗物・吸物秋
閱讀文章：蝦蛄信田卷 茄子荷蘭煮 阿皮歐斯磯邊石牆紋 南瓜 雌鯒黃身煮Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara蝦蛄信田卷 茄子荷蘭煮 阿皮歐斯磯邊石牆紋 南瓜 雌鯒黃身煮煮物中阿皮歐斯磯邊石牆紋所用的阿皮歐斯，是一種類似土圞兒（一種豆科塊根植物）的食材，營養價值極高，據…煮物・溫物・蒸物・什錦煮夏
閱讀文章：南瓜直煮Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales OfficeSumio Udagawa南瓜直煮煮物為旨煮（鹹甘燉菜）。以兩國（相撲聖地，東京）為意象，以胡蘿蔔雕製成軍配（相撲行司所持的扇形裁判器…煮物・溫物・蒸物・什錦煮9月
閱讀文章：伊勢龍蝦具足煮、朝顏冬瓜、茄子、南瓜、秋葵Japanese Chef Kyoyukai伊勢龍蝦具足煮、朝顏冬瓜、茄子、南瓜、秋葵燉物是定番的伊勢龍蝦具足煮。先將頭部縱剖，煮出高湯後，再放入蝦身以八方汁炊煮，蝦肉會非常鮮美。若頭身…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：菊花芋蕪印籠盛、折戶茄子利休煮Kagurazaka Restaurant Maki菊花芋蕪印籠盛、折戶茄子利休煮用於煮物的折戶茄子，是靜岡清水折戶地區出產的茄子，據說是德川家康特別喜愛、並成為「一富士二鷹三茄子」…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：紅葉海老芋旨煮、茄子月冠、懷卵香魚山椒煮、星鰻信田燒Okunitama Shrine Wedding Hall紅葉海老芋旨煮、茄子月冠、懷卵香魚山椒煮、星鰻信田燒煮物的紅葉海老芋旨煮，是以昆布高湯為底的濃口八方高湯燉煮海老芋。茄子月冠是在思考如何善用剩飯時想到的…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：蟹蕪菁餅、茄子素麵Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian蟹蕪菁餅、茄子素麵蟹蕪菁餅是將天王寺蕪菁磨泥後擠去水分，加入大量蟹肉，與糯米粉、麵粉、高湯（出汁）調和至適當硬度，以少…碗物・吸物11月
閱讀文章：海膽霞凍、比目魚昆布締漬菊花仕立、秋茄子利久寄海膽霞凍、比目魚昆布締漬菊花仕立、秋茄子利久寄首先是三款先付。盛於玻璃杯中的是海膽霞凍——以稀薄粥底以果凍凍成，內含生海膽與蟹肉解散後拌入。比目魚…先付10月
閱讀文章：鮟鱇魚・鮟鱇魚肝千層派黑醋淋Akita Shochiku Co., Ltd.鮟鱇魚・鮟鱇魚肝千層派黑醋淋先付的鮟鱇魚・鮟鱇魚肝千層派，其深層海洋水凍中加入鮟鱇魚卵。鮟鱇魚卵為去除腥味，浸泡牛奶一至兩小時，…先付11月
閱讀文章：乾松茸・海老信田卷Hattori Nutrition College乾松茸・海老信田卷燉合的乾松茸・蝦信田卷，是將中國雲南地方出產的乾松茸片泡發後，與蝦擂身一同包入信田卷（油豆皮卷物）中…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
