閱讀文章：乾鱈旨煮、海老芋含煮、芋梗豆皮卷、高野豆腐仿鯨皮乾鱈旨煮、海老芋含煮、芋梗豆皮卷、高野豆腐仿鯨皮乾鱈旨煮——從此時節起鱈魚使用頻率很高，若用乾鱈（棒鱈），大約是本棒鱈五分之一的量就能購得。使用味醂…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：帶卵香魚甘煮、星鰻豆腐、俵形大根煮帶卵香魚甘煮、星鰻豆腐、俵形大根煮煮物的帶卵香魚，先在鍋底鋪上蘿蔔皮，再疊放燒好的香魚，接著再放蘿蔔、香魚，最後將蘿蔔皮蓋在最上層作為…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：南關炸油豆腐穴子博多、青魽白蘿蔔、南瓜、京都壬生菜Yaesu Kappo Shimamura南關炸油豆腐穴子博多、青魽白蘿蔔、南瓜、京都壬生菜煮物。南關炸油豆腐穴子博多，是熊本的南關炸油豆腐，由熟識之人相贈，此次便拿來使用。口感有嚼勁，泡發後…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：燒鴨鑄入蘆筍山椒風味、和牛生火腿蔬菜卷Kioicho, Hotel New Otani SenbazuruIsamu Miyata燒鴨鑄入蘆筍山椒風味、和牛生火腿蔬菜卷中皿。此道作為辛辣且中濃郁強勁紅葡萄酒的搭配料理。燒鴨鑄入蘆筍山椒風味，是在鴨肉中鑄入蘆筍，先以鹽胡…會席料理夏餘韻悠長
閱讀文章：河豚煮凍、燒鴻喜菇鮭魚卵、蟹肉五色醋拌菜河豚煮凍、燒鴻喜菇鮭魚卵、蟹肉五色醋拌菜前皿三道菜各自使用了風味獨特的醋。河豚煮凍，是將河豚皮熬成煮凍後薄切，搭配生魚片一同上桌。當初試作後…醋物・強肴・止肴・口代・進肴1月
閱讀文章：鱒魚飯鮨Aomori Fujiki鱒魚飯鮨以日本料理的烹調手法重新詮釋地方流傳的鄉土料理「鱒魚飯鮨」，並加以現代風改編，此次為食事料理。鱒魚飯…會席料理春傳統4人份 · ¥1,000烹飪時間 6天
閱讀文章：精進角煮、波紋蒟蒻、蛇腹白瓜、青芋莖、扇形胡蘿蔔、芋頭芥末Akasaka Dormitory精進角煮、波紋蒟蒻、蛇腹白瓜、青芋莖、扇形胡蘿蔔、芋頭芥末在「日本料理中素食料理的價值定位」這一理念下，將素食視為宗教層面的考量，希望即使是不能使用皮革製品的…會席料理秋濃稠6人份 · ¥80烹飪時間 50分鐘
閱讀文章：章魚柔煮琥珀凍Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui章魚柔煮琥珀凍冷煮物。章魚柔煮琥珀凍中的章魚以大根敲打，以碳酸水將其重新軟化。平時以同湯汁加高湯稀釋後凝固，但因為…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：乾鱈魚、明蝦芝煮、海老芋含煮、南瓜艷煮、慈姑含煮、胡蘿蔔艷煮、蕪豆腐乾鱈魚、明蝦芝煮、海老芋含煮、南瓜艷煮、慈姑含煮、胡蘿蔔艷煮、蕪豆腐乾鱈魚如今可以取得非常方便的產品。以往需要花很多時間泡發，而現在使用的款式只需熱水便可立即泡開。善用…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：海老芋八方煮、帶葉菊蕪、秋茄子艷煮、香菇旨煮、紅葉胡蘿蔔、銀杏形南瓜、四季豆海老芋八方煮、帶葉菊蕪、秋茄子艷煮、香菇旨煮、紅葉胡蘿蔔、銀杏形南瓜、四季豆煮物以大盤盛裝，以古九谷器皿盛出，色彩繽紛。海老芋為八方煮，風格接近昆布味道濃郁的翁八方。煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：伊勢龍蝦牡丹煮、牡丹葉冬瓜青煮、細莖土當歸白浸、水輪茄子色浸、甜玉子胡蘿蔔浸Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei伊勢龍蝦牡丹煮、牡丹葉冬瓜青煮、細莖土當歸白浸、水輪茄子色浸、甜玉子胡蘿蔔浸煮物・溫物・蒸物・什錦煮7月
