閱讀文章：夏鴨鵝肝鑄込、玉蜀黍丸子、海老亮煮、軟化芋莖含煮Yoshiharu Kasai夏鴨鵝肝鑄込、玉蜀黍丸子、海老亮煮、軟化芋莖含煮這是煮物。近來煮物中若有蔬菜，客人會很高興，因此盛為五品。首先，夏鴨鵝肝鑄込，鴨肝與鵝肝的比例為一比…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：鮑魚豆腐、車海老葛花煮、鮑魚福久良煮鮑魚豆腐、車海老葛花煮、鮑魚福久良煮煮物的鮑魚豆腐，分為鮑魚肝與鮑魚肉兩層。鮑魚肝有時會有客人不喜歡，原本打算不用，但因為新鮮度佳、無異…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：新生乳酪鍋等Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka新生乳酪鍋等煮物替換是新生乳酪鍋。「新生酪農」是在日本天然乳酪大賽中連續兩年獲得第一名的起司。想著能否以此入菜，…會席料理春
閱讀文章：明蝦油霜、油脂秋刀魚燒霜、深海黑鱗帶魚磯之雪、烤花紋墨魚、北寄貝The New Okura, YokohamaToru Kato明蝦油霜、油脂秋刀魚燒霜、深海黑鱗帶魚磯之雪、烤花紋墨魚、北寄貝生魚片中的深海黑鱗帶魚磯之雪，這「深海黑鱗帶魚」是在相模灣捕獲的黑鱗帶魚（一種深海梭魚），在三浦地區…生魚片・刺身・向付冬
閱讀文章：星鰻二身寄凍Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian星鰻二身寄凍冷製煮物。首先說明青梅的處理。上一次展示會中也曾使用，先將青梅完全冷凍二至三日。如此一來，皮不易破裂…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：車海蝦炙烤、子持昆布、竹筍浸漬Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai車海蝦炙烤、子持昆布、竹筍浸漬旬彩。車海蝦炙烤、子持昆布、竹筍浸漬中，車海蝦以全熟、半生、生三種不同熟度呈現，讓客人同時品嚐多樣口…會席料理4月
閱讀文章：明蝦包炸、星鰻八幡炸、松茸二身炸、百合根最中、栗子抹茶炸Atami Bamboo Forest Mizuno明蝦包炸、星鰻八幡炸、松茸二身炸、百合根最中、栗子抹茶炸揚物（炸物）。星鰻八幡炸，依通常的八幡捲方式捲製後蒸熟。亦可先以酒煮，但此次改以黃身炸（蛋黃衣油炸）…炸物・油炸物11月
閱讀文章：車海老艷煮、車海老燒刺身、車海老卡達伊夫揚Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka車海老艷煮、車海老燒刺身、車海老卡達伊夫揚接著介紹明蝦料理。明蝦艷煮常見於年節料理，本店製作的可保存約一個月。將明蝦清理後，放入以水、酒、鹽煮…8月
閱讀文章：鯛魚卵旨煮、弓形蝦、長山藥白煮、蜂斗菜青煮鯛魚卵旨煮、弓形蝦、長山藥白煮、蜂斗菜青煮將鯛魚卵、長山藥、蜂斗菜、花苞菜（蕾絲菜）、黃色節瓜、胡蘿蔔分別汆燙後含煮（含浸入味）。煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：海老芋湯煮、秋刀魚松前煮、車海老艷煮、椎茸最中Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian海老芋湯煮、秋刀魚松前煮、車海老艷煮、椎茸最中海老芋湯煮是將海老芋切件後以淘米水汆燙，與燒葱、昆布、雞骨高湯、柴魚高湯（出汁）調合，放入蒸籠含煮入…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：整隻鱉藥膳湯仕立Katsuya Shimizu整隻鱉藥膳湯仕立整隻鱉藥膳湯風味，鮮為人知的是，河口湖從春季至夏季之間可捕獲天然鱉。鱉有助緩解夏日疲乏，且入冬後便捕…碗物・吸物8月¥550烹飪時間 20分鐘
閱讀文章：蝦朧風清湯Ginza, local, Matsue flavors蝦朧風清湯御碗（清湯）料理。蝦朧風清湯，將明蝦（一種大型鮮蝦）生剝外殼後以刀剁碎，迅速以酒煎炒；竹筍外皮切細絲…碗物・吸物3月
閱讀文章：南瓜起司鍋Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya南瓜起司鍋煮物是南瓜起司鍋。因出身宮城縣，以南瓜製作了獨眼龍政宗的頭盔造型。以白八方高湯地浸煮的南瓜四〇〇克…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：燒締明蝦Daimon Kappo Miyamoto燒締明蝦這是醋漬料理。將明蝦去頭、剝殼，以噴槍炙烤後昆布締。昆布締的時間視喜好而定，一般早上浸漬至晚上應該沒…醋物・強肴・止肴・口代・進肴6月
閱讀文章：新竹筍八方煮、明蝦共味噌煮、京芋浸煮、松果慈姑Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori新竹筍八方煮、明蝦共味噌煮、京芋浸煮、松果慈姑煮物中的明蝦共味噌煮，我常以明蝦蝦膏與田舍味噌合而燉煮，但明蝦蝦膏量少，因此事先取出冷凍伊勢龍蝦蝦膏…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：大明蝦酒盜乾燒、銀皮幼鱸魚鹽燒、合鴨雙彩照燒Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei大明蝦酒盜乾燒、銀皮幼鱸魚鹽燒、合鴨雙彩照燒鉢盛肴中的銀皮幼鱸魚鹽燒，鹽燒最能展現幼青魽的美味。幼青魽雖帶有些許獨特風味，經鹽燒後轉化為別具一格…燒物7月
