熱田浩志
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
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Recettes de 熱田浩志
Mochi grillé enveloppé de filet
Terrine de laitance de fugu
Petit ormeau taillé en pomme de pin, éperlan en rouleau de kombu, laitue-tige en salade assaisonnée au tofu, carotte de Kyoto marinée au miso saikyō, poutargue Daikichi
Rouleau brocart de melon et feuille d'œuf doré, bardane taillée en anneau de neige, boulette de calmar
Tile frit façon Okitsu, aileron de requin en éventail blanc
Faisan cuivré grillé aux herbes, wagyu enveloppé et grillé
Hanpen au yuzu
Hanpen en forme de mains jointes
Hanpen au kombu
Vivaneau à longue queue façon matsukawa, bulbilles d'igname façon mur de pierre, shinjo au hijiki, œufs de mulet façon hinode, crevette kuruma façon tessen, patate douce mijotée au citron, hanabira mochi
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