PICK UP
Articles de Kazuki Takagi
Takikomi gohan au matsutake et au beurre de Saint-Jacques
Sukiyaki de filet à la truffe
Dengaku d'aubergine blanche et de figue
Dōman-gani cuit à l'eau salée
Ormeau shabu-shabu, « sauce au shuto », « sauce soja au foie »
FREE
Soba à la truffe d'automne et au foie gras
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Ayu grillé au yuzu-kosho et à la sauce soja
Sashimi de daurade, tataki de thon, yakishimo de hamo
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Tosa-age d'œufs de hareng, noix de ginkgo
Épinard de Malabar et chrysanthème, ohitashi (aubergine blanche, sauce crémeuse de Saint-Jacques, gombo en ohitashi)
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Kikugawa : « New Japanese Cuisine Obune »
Crabe de vase doman bouilli au sel
Foie gras à la truffe d'automne et soba
Ayu grillé au yuzu kosho et à la sauce soja
Sashimis : sashimi de daurade, tataki de thon en sashimi, sashimi de congre yakishimo
Œufs de hareng tosa-age, noix de ginkgo
Ohitashi d'épinards et de chrysanthème, aubergine blanche, velouté crémeux aux Saint-Jacques, ohitashi de gombo
