Chimaki triangulaire

C'est, dans « la reconception des plats appréciés à Tokyo et de la cuisine de Niigata », le chimaki triangulaire. C'est un plat régional de la préfecture de Niigata, et nous servons ce chimaki triangulaire, simple et de saveur rustique, avec une présentation renouvelée. Nous avons pour l'essentiel repris la méthode traditionnelle de fabrication du chimaki lui-même, mais, comme il est servi au restaurant et non à la maison, nous avons conçu un style de présentation centré sur un sentiment de raffinement et d'occasion spéciale.