Limpidité
Kagurazaka Shozantei
Voici une sauce choisie par la couleur — une expression par la couleur. Pour ce plat supplémentaire, j'ai imaginé les sardines à l'huile comme une…
1 portions · ¥540
Temps de cuisson 1 h
Sous le thème « la sauce », j'ai aussi regardé des recettes occidentales à titre de référence. Comme j'aime moi-même la cuisine de création, j'ai…
2 portions · ¥800
Temps de cuisson 30 min
À partir du thème « la sauce choisie par la couleur », c'est-à-dire les façons d'exprimer la couleur, ceci remplace le sashimi. Ce carpaccio à la…
1 portions · ¥850
Temps de cuisson 45 min
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
Cette fois encore, pour cette proposition de plat destinée aux clients fidèles, les ingrédients choisis sont la bonite, la palourde hamaguri et le…
1 portions · ¥550
Temps de cuisson 1 h
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
Cette fois, il s'agit d'une proposition de plat destinée aux clients fidèles. Les ingrédients que j'ai choisis sont la bonite, la palourde hamaguri…
1 portions · ¥450
Temps de cuisson 45 min
Un plat où le goût sauvage caractéristique, l'arôme et l'amertume des bourgeons de pétasite sauvages venus de Yamagata se dégustent directement…
16 portions · ¥2 000
Temps de cuisson 15 min
Un plat débordant de fraîcheur, typique de l'été : la texture soyeuse et la douce sucrosité du maïs, passé avec soin au tamis fin, se marient à…
2 portions · ¥550
Temps de cuisson 30 min
Ise-sada Main Store
L'établissement où je travaille sert beaucoup d'anguille, mais j'ai toujours trouvé dommage de réserver la table à charbon de bois à la seule cuisson…
1 portions · ¥800
Temps de cuisson 2 h
En donnant la priorité absolue à l'harmonie entre les ingrédients, nous servons un jeune thon rouge bien gras accompagné de légumes de printemps…
1 portions · ¥300
Temps de cuisson 10 min
C'est un plat né de nos plats créatifs à base de pousse de bambou. Je l'ai conçu avec l'image de jeunes pousses qui émergent et grandissent une fois…
1 portions · ¥950
Temps de cuisson 2 h
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