Lire l’article : Shinjo de crevette, carotte en forme de prune, jeunes pousses de komatsuna et yuzuShinjo de crevette, carotte en forme de prune, jeunes pousses de komatsuna et yuzuOwan (potage clair) / Suimono (bouillon clair)Hiver
Lire l’article : Viande de canard, yuba en couches grillé, feuille de sanshō et daikon râpéViande de canard, yuba en couches grillé, feuille de sanshō et daikon râpéYakimono (grillade)Hiver
Lire l’article : Crabe, asperge, pousse de hamabōfū taillée en ancre et vinaigre de jaune d'œufCrabe, asperge, pousse de hamabōfū taillée en ancre et vinaigre de jaune d'œufSunomono (préparation vinaigrée) / Shiizakana (plat supplémentaire) / Tome-zakana (dernier plat salé) / Kuchigawari (plat de substitution) / Susumezakana (plat servi avec le saké)Hiver
Lire l’article : Plie en fines tranches, ciboule rincée, daikon râpé rouge et ponzuPlie en fines tranches, ciboule rincée, daikon râpé rouge et ponzuTsukuri (poisson cru tranché) / Sashimi / Mukōzuke (plat de sashimi)Hiver
Lire l’article : Sériole et daikon mijotés, avec julienne de zeste de yuzuSériole et daikon mijotés, avec julienne de zeste de yuzuNimono (plat mijoté) / Atsumono (plat chaud) / Mushimono (plat à la vapeur) / Takiawase (assortiment mijoté)Hiver
Lire l’article : SugukiSugukiSunomono (préparation vinaigrée) / Shiizakana (plat supplémentaire) / Tome-zakana (dernier plat salé) / Kuchigawari (plat de substitution) / Susumezakana (plat servi avec le saké)Hiver
Lire l’article : Yuba fraîchement puisé, rouleau au nori, wasabi, sauce soja assaisonnéeYuba fraîchement puisé, rouleau au nori, wasabi, sauce soja assaisonnéeSakizuke (mise en bouche)Hiver
Lire l’article : Langouste mijotée dans sa carapace, avec shungikuLangouste mijotée dans sa carapace, avec shungikuNimono (plat mijoté) / Atsumono (plat chaud) / Mushimono (plat à la vapeur) / Takiawase (assortiment mijoté)Hiver
Lire l’article : Bouillon de miso mélangé, tofu grillé et mizunaBouillon de miso mélangé, tofu grillé et mizunaHiver
Lire l’article : Moroko d'hiver, un petit poisson de lac, bulbe de lis et purée de prune saléeMoroko d'hiver, un petit poisson de lac, bulbe de lis et purée de prune saléeYakimono (grillade)Hiver