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Lire l’article : SugukiSugukiSunomono (préparation vinaigrée) / Shiizakana (plat supplémentaire) / Tome-zakana (dernier plat salé) / Kuchigawari (plat de substitution) / Susumezakana (plat servi avec le saké)Hiver
Lire l’article : Plie en fines tranches, ciboule rincée, daikon râpé rouge et ponzuPlie en fines tranches, ciboule rincée, daikon râpé rouge et ponzuTsukuri (poisson cru tranché) / Sashimi / Mukōzuke (plat de sashimi)Hiver
Lire l’article : Shinjo de crevette, carotte en forme de prune, jeunes pousses de komatsuna et yuzuShinjo de crevette, carotte en forme de prune, jeunes pousses de komatsuna et yuzuOwan (potage clair) / Suimono (bouillon clair)Hiver
Lire l’article : Moroko d'hiver, un petit poisson de lac, bulbe de lis et purée de prune saléeMoroko d'hiver, un petit poisson de lac, bulbe de lis et purée de prune saléeYakimono (grillade)Hiver
Lire l’article : Viande de canard, yuba en couches grillé, feuille de sanshō et daikon râpéViande de canard, yuba en couches grillé, feuille de sanshō et daikon râpéYakimono (grillade)Hiver
Lire l’article : Sériole et daikon mijotés, avec julienne de zeste de yuzuSériole et daikon mijotés, avec julienne de zeste de yuzuNimono (plat mijoté) / Atsumono (plat chaud) / Mushimono (plat à la vapeur) / Takiawase (assortiment mijoté)Hiver
Lire l’article : Laitance de morue au kasu-zukeKeio Plaza HotelLaitance de morue au kasu-zukeComment préparer le kasu-zuke de kikuko (laitance de morue marinée à la lie de saké) Cette fois, j'ai feuilleté un vieux livre et réalisé ce plat en…
Lire l’article : Crabe, asperge, pousse de hamabōfū taillée en ancre et vinaigre de jaune d'œufCrabe, asperge, pousse de hamabōfū taillée en ancre et vinaigre de jaune d'œufSunomono (préparation vinaigrée) / Shiizakana (plat supplémentaire) / Tome-zakana (dernier plat salé) / Kuchigawari (plat de substitution) / Susumezakana (plat servi avec le saké)Hiver
Lire l’article : Yuba fraîchement puisé, rouleau au nori, wasabi, sauce soja assaisonnéeYuba fraîchement puisé, rouleau au nori, wasabi, sauce soja assaisonnéeSakizuke (mise en bouche)Hiver
Lire l’article : Ormeau enroulé dans une fine feuille de kombuOrmeau enroulé dans une fine feuille de kombuHiver
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