熱田浩志
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Sito ufficialeRECIPES
Ricette di 熱田浩志
Capasanta ōboshi, nameko novello
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Zuiki tōji-maki con grongo in umido rivestito di shinjo, bulbo di giglio cotto nel dashi happō
Granchio reale e riccio di mare grigliati con glassa di soia, managatsuo saikyo-yaki
Tonno tagliato per lungo a listarelle, platessa piegata ad angolo, seppia tagliata a filo
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Shinjo di soba, gnocchetti di quaglia, matsutake di fine stagione
Gamberetto dolce nella coppa di yuzu, kisu Ōharagi, bardana Kizuki, cracker a foglia di gambero saimaki, matsukaze a pigna con pinoli
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Uova di granchio marinate al miso, melanzana grigliata di fine stagione
Kowameshi al kisu
Pesce liuto in salsa tomozu
Verdure a forma di fiasco, brasate dolci
Fugu al vapore con sanbōkan
Rana pescatrice al dobu-jiru grigliato
Tonno nagate-zukuri, ricciola invernale a fette diagonali
Yukishiro-jitate
Abalone essiccato cerimoniale, cracker di granchio a motivo di prugna Kōrin, denbu a forma di ramo di prugno, kobore-ume shira-ae, riccio di mare grigliato con ita-omiki
Gambero rosso marinato alla Shōnai
Daikon furofuki
Grongo yawata-maki
Germoglio di bambù novello grigliato aromatico
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FREE
Udon Inaniwa Fuji cremisi (abalone nuvola bianca, tanuki, condimenti aromatici)
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Abalone in tempura, udon Inaniwa (daikon grattugiato, condimenti aromatici)
Sushi, sushi, sushi, sushi – la barca in entrata, la barca in uscita
Chirashi sushi
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Verdure di montagna in shira-ae
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