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Aoyama Hana-Michou
Cetriolo di mare bara-age
Segue il piatto fritto. Per il cetriolo di mare bara-age, si tagliano le estremità del cetriolo di mare, poi si avvolge una garza (sarashi) attorno a…
Aoyama Hana-Michou
Segue il piatto fritto. Per il cetriolo di mare bara-age, si tagliano le estremità del cetriolo di mare, poi si avvolge una garza (sarashi) attorno a…
Per finire, il piatto principale (shokuji). Il riso okowa giallo unisce fagioli neri di soia e bottarga per dare dolcezza e sapidità, ed è completato…
Oggi, per una fortunata coincidenza, abbiamo avuto modo di utilizzare lo storione, un pesce che normalmente non si può mangiare facilmente…
È un piatto in stile brodo chiaro (sumashi-jitate), con polpette di anatra, cipollotto grigliato, shiitake, glutine di frumento al miglio grigliato…
Per l'agemono, il granchio hōnen-age: al centro si mette del riccio di mare cotto al vapore, avvolto nel granchio, e poi ulteriormente avvolto…
Il piatto alla griglia è l'amadai grigliato ai funghi. L'amadai viene sfilettato in tre parti, salato, leggermente essiccato all'aria e poi finito…
Ise-sada Main Store
La salsa di asparagi bianchi per il tomezakana (la portata che segnala la fase conclusiva del pasto) si prepara pulendo gli asparagi bianchi, poi…
Nel nostro ristorante utilizziamo prodotti locali di stagione, molto apprezzati dalla clientela del posto, e diamo grande importanza alla cucina…
Basandoci sul menù che offriamo abitualmente ai nostri ospiti, poiché era il mese di ottobre abbiamo aggiunto un tocco di fantasia al piatto degli…
Basandoci sul menù che offriamo abitualmente ai nostri ospiti, poiché era il mese di ottobre abbiamo aggiunto un tocco di fantasia al piatto degli…
Questa volta, con il desiderio di far conoscere a tutto il Paese i prodotti tipici di Yamagata, ho voluto esprimere le quattro stagioni di Yamagata…
Questa volta, con il desiderio di far conoscere a tutto il Paese i prodotti tipici di Yamagata, ho voluto esprimere le quattro stagioni di Yamagata…
La cucina shokuyō — che in termini occidentali si direbbe macrobiotica — non significa affatto rinunciare al pesce e alla carne: significa mangiare…
Il fu morbido al miglio dell'owan (brodo chiaro) — il fu preparato nel modo consueto diventa duro, quindi oggi l'ho reso morbido aggiungendo…
La nostra clientela è composta soprattutto da donne di età più matura in visita di pellegrinaggio a pranzo, e da gruppi per motivi di lavoro, come…
La nostra clientela è composta soprattutto da donne di età più matura in visita di pellegrinaggio a pranzo, e da gruppi per motivi di lavoro, come…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
Lo shokuji (piatto principale) è il kakiage di bianchetti al chazuke. Il chazuke con kakiage si prepara di solito con l'hōjicha (tè verde tostato)…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
Il riccio di mare del piatto riccio di mare e melanzana è riccio di mare crudo posato su un foglio di alluminio e scottato alla fiamma solo…
Hamamatsu "Seirin"
Atsunari Hasebe
Ingredienti: <> Ritagli di fugu (pezzi ossuti avanzati dalla sfilettatura)･･･100 g Cavolo cinese･･･«…»…
Nihon ryori Ensui
Ryosuke Ito
Soba tagliata a mano con farina di grano saraceno della regione di Shirakami Sanchi, servita in piccole porzioni «…»…
1 porzioni · ¥300
Tempo di cottura 1 h
Nihon ryori Ensui
Ryosuke Ito
Sbucciando la rapa Shōgoin della fattoria Tazuru con un taglio spesso e farcendola con cura, senza alcun condimento aggiunto «…»…
1 porzioni · ¥250
Tempo di cottura 1 h
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