Japanese Chefs Recipes

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  • 齋藤渉

  • Ler o artigo: Sobremesa (três preparações de caqui): mousse de caqui, compota de caqui, sorvete de caqui

    Sobremesa (três preparações de caqui): mousse de caqui, compota de caqui, sorvete de caqui

    Nosso restaurante recebe, durante o dia, principalmente peregrinas de idade um pouco mais avançada, e à noite, sobretudo grupos empresariais em…

    • Kanmi (doces) / Sobremesa / Mizugashi (frutas)
    • Outono
  • Ler o artigo: Camarão botan, amendoim de Yachimata grelhado sobre serragem, pimenta Fushimi vermelha, casca de kabosu, caranguejo e folhas de crisântemo escaldados e temperados, taro-baby de Tomisato grelhado com shuto, camarão-louva-a-deus com ovas envolto em wakame, ovas de bacalhau-do-ártico cozidas com gengibre e shoyu, terrine de mentaiko cor de bordo, barbatana de fugu em conserva nanban, kuwai pequeno, doce de batata-doce em formato de folha de ginkgo, nozes de ginkgo salgadas

    Camarão botan, amendoim de Yachimata grelhado sobre serragem, pimenta Fushimi vermelha, casca de kabosu, caranguejo e folhas de crisântemo escaldados e temperados, taro-baby de Tomisato grelhado com shuto, camarão-louva-a-deus com ovas envolto em wakame, ovas de bacalhau-do-ártico cozidas com gengibre e shoyu, terrine de mentaiko cor de bordo, barbatana de fugu em conserva nanban, kuwai pequeno, doce de batata-doce em formato de folha de ginkgo, nozes de ginkgo salgadas

    Os clientes do nosso restaurante são, no almoço, majoritariamente peregrinas de faixa etária um pouco mais alta, e, à noite, sobretudo grupos de…

    • Zensai (entrada)
    • Outono
  • Ler o artigo: Broto de samambaia estilo shinoda, lombo de pato local de pescoço verde

    Broto de samambaia estilo shinoda, lombo de pato local de pescoço verde

    Os clientes do nosso restaurante são, no almoço, majoritariamente peregrinas de faixa etária um pouco mais alta, e, à noite, sobretudo grupos de…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Outono
  • Ler o artigo: Buri grelhado com daikon local

    Buri grelhado com daikon local

    Os clientes do nosso restaurante são, no almoço, majoritariamente peregrinas de faixa etária um pouco mais alta, e, à noite, sobretudo grupos de…

    • Yakimono (grelhado)
    • Outono
  • Ler o artigo: Picles, arroz com ginkgo, tome-wan

    Picles, arroz com ginkgo, tome-wan

    Os clientes do nosso restaurante são, no almoço, majoritariamente peregrinas de faixa etária um pouco mais alta, e, à noite, sobretudo grupos de…

    • Shokuji (etapa final da refeição)
    • Outono
  • Ler o artigo: Terrine de nagaimo da primeira geada

    Terrine de nagaimo da primeira geada

    Os clientes do nosso restaurante são, no almoço, majoritariamente peregrinas de faixa etária um pouco mais alta, e, à noite, sobretudo grupos de…

    • Sakizuke (aperitivo de abertura)
  • Ler o artigo: Nodoguro de Chōshi com vegetais locais, servido sobre folha de magnólia

    Nodoguro de Chōshi com vegetais locais, servido sobre folha de magnólia

    Os clientes do nosso restaurante são, no almoço, majoritariamente peregrinas de faixa etária um pouco mais alta, e, à noite, sobretudo grupos de…

    • Agemono (fritura) / Aburamono (prato frito em óleo)
    • Outono
  • Ler o artigo: Linguado de Chōshi em rolo de broto de cebolinha, com guarnição completa

    Linguado de Chōshi em rolo de broto de cebolinha, com guarnição completa

    Os clientes do nosso restaurante são, no almoço, majoritariamente peregrinas de faixa etária um pouco mais alta, e, à noite, sobretudo grupos de…

    • Tsukuri (peixe cru fatiado) / Sashimi / Mukōzuke (prato de sashimi)
    • Outono
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