cebola
São três pratos grelhados (yakimono) do “Shin Unagi-ryōri”. Sob o tema “conservas tradicionais do Japão”, criei três pratos grelhados que combinam…
1 porções · ¥5.000
Tempo de cozimento 1 h
No local onde trabalho, estamos acostumados a lidar com peixes de água doce, por isso senti que o tema “Shin Unagi-ryōri” (culinária de enguia em…
1 porções · ¥4.500
Tempo de cozimento 1 h
A partir do tema Shin Unagi-ryōri, este é o yakimono (grelhado). Para “Enguia com molho de tomate picante”, inspirei-me na salsa pomodoro italiana e…
1 porções · ¥520
Tempo de cozimento 40 min
Kagurazaka Shozantei
Fiz este prato com atenção a molhos que aproveitam o sabor e o aroma dos ingredientes – evocando a brisa refrescante do início do verão de junho e…
1 porções · ¥480
Tempo de cozimento 1 h
Desta vez, tenho em mente molhos que aproveitam o sabor e o aroma dos ingredientes – evocando a brisa refrescante do início do verão de junho e julho…
1 porções · ¥420
Tempo de cozimento 1 h
Sob o tema “molho”, tentei criar um molho simples que não sobrepujasse o ingrediente. Desta vez é um mushimono (prato no vapor). O molho de fígado de…
2 porções · ¥800
Tempo de cozimento 1 h
Este é um prato construído em torno do tema “molhos escolhidos pela cor” – formas de expressar a cor. Este é um aburamono (fritura). Para o karintō…
1 porções · ¥1.200
Tempo de cozimento 4 h
A partir do tema “molhos escolhidos pela cor” – formas de expressar a cor –, este é um substituto do sashimi. O carpaccio à moda japonesa normalmente…
1 porções · ¥850
Tempo de cozimento 45 min
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
Desta vez, é uma proposta de prato voltada para clientes fiéis. Os ingredientes escolhidos foram bonito, amêijoa hamaguri e pato aigamo (híbrido…
1 porções · ¥450
Tempo de cozimento 45 min
Mostrando 9 de 129
