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Yoshiharu Kasai
Aemono de noz
O sakizuke (aperitivo de abertura) é o aemono (preparo temperado) de noz. Uso brotos de taro escaldados, camarão e noz, e adiciono cream cheese para…
queijo
Yoshiharu Kasai
O sakizuke (aperitivo de abertura) é o aemono (preparo temperado) de noz. Uso brotos de taro escaldados, camarão e noz, e adiciono cream cheese para…
Kannai Japanese Cuisine Kukai
O yakizakana (grelhado) é a ostra Echigo-yaki. Tempero e cozinho as ostras no vapor, faço uma papa firme com arroz lavado, passo por uma peneira…
Quanto à lagosta ise-ebi dourada do prato grelhado (yakizara), quando se usa lagosta congelada há um leve odor, então incorporei uma pequena…
Tokyo Airport Restaurant
O udon Asuka, um prato criativo (sōsai), surgiu do desejo de incluir um prato à base de macarrão, pensado com espírito lúdico. Em um nabe de leite…
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
Isto é o yakimono. Para o ayu tomoyaki, as espinhas são secas e depois fritas, viram um senbei de espinha. Para o queijo hozuki (em forma de…
Kansai Chefs Association
Este é o nabo em corte de crisântemo recheado com queijo. O gergelim e o queijo combinam bem, então, se guardar isso em mente, fica fácil aplicar a…
Rokusaburo Michiba
No prato cozido, o zoni de tomate: sai bastante caldo do próprio tomate, mas desta vez ele estava um pouco firme, então completei com um pouco de…
Nadaman Guest House, Shinjuku
É o mushimono (prato no vapor). Como o queijo muçarela derrete com dificuldade, o tofu de queijo muçarela leva parmesão, leite e gergelim moído; ao…
Otemachi Tokyo Kaikan
No prato cozido, o zoni de tomate: sai bastante caldo do próprio tomate, mas desta vez ele estava um pouco firme, então completei com um pouco de…
Japanese Cuisine Yoshimura
A versão tradicional é a lagosta japonesa grelhada com brotos da primavera. O que é esculpido em formato de pinheiro é fígado de frango, o bambu é…
Uenoikenohata Kaien-tei
A cobertura de frutas secas, salmão defumado macio e presunto cru em aemono de queijo sasamo combina 30 g de queijo fromage blanc, 30 g de cream…
A partir do tema “Shin Unagi-ryōri”, este é o aburamono (fritura). A enguia frita envolta em yuba, estilo tōji, é feita enrolando enguia grelhada com…
1 porções · ¥1.500
Tempo de cozimento 40 min
Este prato foi desenvolvido sob o tema “molho com presença”. Para o shiizakana (prato adicional), criei um molho rico e profundo com missô vermelho e…
1 porções · ¥900
Tempo de cozimento 1 h
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
Esta é uma proposta de prato voltada para clientes fiéis. Desta vez, os ingredientes escolhidos foram bonito, amêijoa hamaguri e pato aigamo. Este é…
1 porções · ¥580
Tempo de cozimento 1 h
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
Desta vez também, os ingredientes escolhidos para a proposta de prato voltada para clientes fiéis foram bonito, amêijoa hamaguri e pato aigamo…
1 porções · ¥550
Tempo de cozimento 1 h
A partir das criações culinárias com broto de bambu, esta é a refeição. Quanto ao risoto de broto de bambu, aqui também uso a parte que vai do centro…
1 porções · ¥700
Tempo de cozimento 2 h
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