Fevereiro
O nabo Shinagawa é um nabo branco e alongado, com cerca de 15 cm de comprimento. Seu sabor é discreto e simples, sem um caráter forte. No período Edo…
Neste sakizuke (aperitivo de abertura) de konoko-kake – coberto com konoko, ovário seco de pepino-do-mar –, cozinho de forma simples, deixando que o…
Rokusaburo Michiba
No tai-kabura, a cabeça do pargo fica mais saborosa quando carrega um certo grau de sabor forte, mas esse sabor seria pesado demais para o nabo…
Rokusaburo Michiba
Quanto à lagosta e à garoupa viva cozidas na pedra e grelhadas: pensei que seria bom incluir um pouco de espetáculo, então faço esse cozimento na…
Rokusaburo Michiba
Quanto ao daikon colhido de manhã cozido com shuto (vísceras salgadas de bonito fermentadas): o daikon é sempre mais saboroso quando acabado de…
Hita Hotel Shinshiyo
Noboru Konishi
A partir de “expressar Fukuoka através da cozinha”, este é o yakimono (grelhado). Sob o título “O encanto da natureza”, moldei simbolicamente brotos…
1 porções · ¥700
Tempo de cozimento 40 min
Ise-sada Main Store
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
Depois de testar várias formas de preparar a kue, descobrimos que frita fica deliciosa, por isso a apresentamos aqui como referência. É servida…
Yaesu Kappo Shimamura
Para o pargo grelhado e marinado, o pargo é filetado em três partes, levemente salgado, grelhado e mergulhado em um caldo feito com suas próprias…
Ginza Uchiyama
Para o kawaribachi (prato substituto), a cuia de mamão precisa de marcas de alinhamento para que a tampa feche direito toda vez. Ao servir, pedimos à…
No rolo tricolor de nagaimo com molho de saquê branco doce, a dificuldade está na espessura: manter a textura crocante e crespa do nagaimo ao mesmo…
Mostrando 24 de 577
