SEARCH

หอยเป๋าฮื้อทอดชุบแป้ง อินานิวะอุด้ง (หัวไชเท้าขูด เครื่องเคียงยากุมิ)

ครั้งนี้คือ “อินานิวะอุด้ง” พื้นฐานของ “โชคุจิ (ข้…

• 4 ที่ · ¥3,000

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

ก้านเผือกม้วนแบบโทจิ ราดอานาโกะต้มแบบชินโจ หัวลิลลี่ต้มฮัปโปดาชิ

เป็นทากิอาวาเสะ (ของต้มแยกแล้วจัดรวมกัน) ก้านเผือก…

• 4 ที่ · ¥2,200

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

ผักป่าภูเขาคลุกชิราอาเอะ

ครั้งนี้เรียนรู้เกี่ยวกับ “ชิราอาเอะ (อาหารคลุกเต้…

ชินโจโซบะ นกกระทาปั้นก้อน เห็ดมัตสึทาเกะปลายฤดู

เป็นซุยโมโนะ (ซุปใส) ชินโจโซบะใช้แป้งโซบะ แป้งโมจิ…

• 4 ที่ · ¥200

• เวลาทำ 30 นาที

อินานิวะอุด้งอากาฟูจิ (หอยเป๋าฮื้อเมฆขาว ทานุกิ เครื่องเคียงยากุมิ)

เพื่อให้เห็นว่าทานุกิ (แรคคูนด็อก) แปลงร่างเป็นอาก…

• 4 ที่ · ¥3,000

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

ไข่ปูดองมิโซะ มะเขือม่วงย่างปลายฤดู

ซากิซึเกะ (อาหารเรียกน้ำย่อยคำแรก) เนื่องจากเป็นเด…

• 4 ที่ · ¥500

• เวลาทำ 2 ชั่วโมง

คากิอาเกะสีขาวบริสุทธิ์

แม้แต่ผู้เป็นอาจารย์ที่ช่ำชอง ก็ยังมีอาหารมากมายที…

จิราชิซูชิ

ครั้งนี้คือ “จิราชิซูชิ” อาหารพื้นฐานของ “โชคุจิ (…

• 4 ที่ · ¥5,000

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

ซูชิ ซูชิ ซูชิกิ ซูเตะกิ อิริฟุเนะ เดฟุเนะ

ด้วยความคิดสร้างสรรค์ของ “โชคุจิ (ข้าวปิดท้าย)” คิ…

• 4 ที่ · ¥12,000

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

กล้ามหอยโอโบชิ เห็ดนาเมโกะใหม่

เป็นซูโนโมโนะ (อาหารคลุกน้ำส้มสายชู) คลุกกล้ามหอยโ…

• 4 ที่ · ¥1,500

• เวลาทำ 20 นาที

กุ้งหวานในถ้วยยูซุ ปลาคิสุโอฮาระกิ โกโบคิซึกิ เซ็มเบใบไม้กุ้งคุรุมะตัวเล็ก มัตสึคาเซะเมล็ดสนรูปโคนสน

อาหารเรียกน้ำย่อย (เซ็นไซ) กุ้งหวานในถ้วยยูซุ ใส่ก…

• 1 ที่ · ¥1,500

• เวลาทำ 15 ชั่วโมง

ปูทาราบะย่างโชยุอูนิ ปลาจาระเม็ดขาวย่างหมักไซเกียวมิโซะ

ยากิโมโนะ (อาหารย่าง) เป็นการจับคู่ปูทาราบะย่างโชย…

• 4 ที่ · ¥2,500

• เวลาทำ 9 ชั่วโมง

ปลาทูน่าหั่นยาว ปลาคาเรอิพับมุม หมึกกระดองหั่นเส้นด้าย

เป็นซาชิมิ เมนูนี้เคยเสิร์ฟเมื่อครั้งแรกที่เชฟรับผ…

• 1 ที่ · ¥3,000

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

ปลาฮามาไดแบบมัตสึคาวะ มูกาโกะแบบกำแพงหิน ชินโจสาหร่ายฮิจิกิ ไข่ปลากระบอกแบบพระอาทิตย์ขึ้น กุ้งคุรุมะแบบพัดเหล็ก มันเทศเคี่ยวเลมอน ฮานะบิระโมจิ

อาหารเรียกน้ำย่อย (เซ็นไซ) มูกาโกะแบบกำแพงหิน จัดท…

ข้าวแปะก๊วย เบตตาระซึเกะใหม่ ซุปมิโซะแดงหอยนางรม

จานปิดท้ายคือข้าวแปะก๊วย ปรุงรสด้วยเกลืออย่างเดียว…

• 4 ที่ · ¥1,200

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

ยาวาตะมากิปลาไหลทะเล

ชิราโกะปลาปักเป้าตั้งเยลลี่

เป๋าฮื้อโนชิ ปูลายบ๊วยแบบโคริน เดนบุกิ่งบ๊วย ชิโรทาเอะดอกบ๊วยร่วง อูนิย่างโอมิกิแผ่น

อาหารเรียกน้ำย่อย (เซ็นไซ) ปูลายบ๊วยแบบโคริน ผสมกา…

ม้วนลายผ้าทอแตงและแผ่นไข่ทอง โกโบทรงวงหิมะ มันจูหมึก

โกโบทรงวงหิมะในนิโมโนะ (อาหารต้มในน้ำซุป) นำโกโบโฮ…

ซัมโปกังนึ่งฟุกุ

นากาซาระ (จานกลาง) ซัมโปกังนึ่งปลาปักเป้า ผสมชิราโ…

หอยโทโกบุชิทรงลูกสน ปลาชิชาโมะม้วนสาหร่ายคมบุ ผักกาดหอมก้านชิราอาเอะ แครอทเกียวโตดองไซเกียวมิโซะ คาราซูมิไดคิจิ

ไก่ฟ้ายามาโดริย่างสมุนไพร วากิวห่อย่าง

ยากิโมโนะ (อาหารย่าง) ไก่ฟ้ายามาโดริย่างสมุนไพร ใช…

ปลาอังโคโทโมซุ

ซูโนโมโนะ (อาหารคลุกน้ำส้มสายชู) ปลาอังโคโทโมซุ วิ…

ปลาอามาไดทอดแบบโอกิตสึ หูฉลามทอดสีขาว

หูฉลามทอดสีขาวในอาเกโมโนะ (อาหารทอด) คืนรูปหูฉลามใ…