RECIPES
Công thức của 鈴木直登
Cuộn bột sắn dây, bột sắn dây ngũ sắc thắt nút, somen (Công việc thủ công của ẩm thực Nhật Bản)
Đậu phụ habutae, đậu phụ Hakata, dengaku (Công việc thủ công của ẩm thực Nhật Bản)
Trứng ép vuông nhiều lớp, trứng vân tường đá, trứng vân dây leo (Công việc thủ công của ẩm thực Nhật Bản)
Củ cải trắng khô rim bóng, củ cải trắng khô tết ba, củ cải khô kiriboshi (Công việc thủ công của ẩm thực Nhật Bản)
Mực nướng cầu gai, iwatake trộn cầu gai, tôm he Nhật Bản rưới cầu gai (hành trình cầu gai)
Bạch tuộc ninh mềm, bạch tuộc chiên, bạch tuộc nướng (câu chuyện về bạch tuộc)
Sushi ba màu cá hương non, cá hương ép kiểu hakata, cá hương phơi khô tẩm răm nước (chuyện về loài cá thơm)
Cà tím xanh lưu ly, cà tím trộn đậu tương đập dẹt, cà tím muối chín trên cây (huyền thoại cà tím)
Bào ngư kiểu isobe, bào ngư nhăn (chijimi), bào ngư khô bào mỏng (huyền thoại cà tím)
Đậu phụ xắt hạt arare, đậu phụ chiên kiểu Hakata, bơ trộn shira-ae
Nấm shiitake kẹp chiên, cá tráp nướng matcha, nướng kiểu shiratama
Cá thu Nhật Bản cuộn kombu, cá trích và udo, măng ninh kiểu Matsumae, rau rừng ninh trong giỏ kombu
Khoai nưa cuộn kiểu chikuwa, gluten vòng kiểu núi mùa xuân, tsukune ngưu bàng nướng
Cá chuồn ướp tro, bò nướng kiểu cổ đại, cá hồi cuộn rơm
Thanh long, củ bách hợp và đậu tằm, mì bột sắn dây (kuzukiri), đào ninh rượu vang, lê trà xanh matcha
Cháo đậu phụ
Chả đậu phụ chiên (gammodoki), củ cải khô thắt nút
Cà tím đỏ trộn wasabi
Nấm shiitake trộn trộn đậu phụ (shira-ae)
Đang hiển thị 20 trong 46
PICK UP
Bài viết của 鈴木直登
Cách làm nước cứng gần giống nước mềm hơn
Dashi lần một
Nấm shiitake khô: Cách sơ chế
Nấm shiitake khô
Niboshi: Cách lấy nước dùng dashi
Cá cơm khô (niboshi)
Các loại cá bào khô khác: Cách lấy nước dùng dashi
Các loại cá bào khô khác
Cá ngừ vằn: Cách bào và cách lấy nước dùng dashi
Cá ngừ vằn bào khô (katsuobushi)
Kombu: Cách lấy nước dùng dashi
Kombu
Vịt nướng nanban
Cà rốt sốt kuzu
Đậu phụ vừng
Món osechi của Tokyo Kaikan
Củ từ cô cắt hoa văn thông, cà rốt cắt hoa mai
Vỏ yuzu cắt hình lá
Ngưu bàng Oura
Cá trích cuộn kombu, cá chình hoa cuộn kombu
Namasu Genpei, ngưu bàng thắt nút giấm, củ sen giấm, namasu củ cải trắng
Chả cá kamaboko mizuhiki đỏ-trắng, chả cá cua, chả cá lá thông
Kinton
Kim quất ngâm đường
Bạch tuộc ninh mềm
Bò Wagyu và ngưu bàng Horikawa
Cá thu Nhật Bản nướng makisen
