RECIPES
Công thức của 鈴木直登
Củ sen kẹp nhân chiên, khoai mài chiên giòn, bánh giòn kombu, khổ qua khoét ruột nhồi nhân chiên
Cà rốt áo sốt sắn dây, konjac ăn sống kiểu sashimi, đậu phụ vừng nhồi nhuyễn
Đậu que ngâm nền muối, dưa trắng shiro-uri cắt kiểu tatami, đậu phụ lụa nướng phết miso (dengaku), cà tím chấm bi, rau chân vịt cuộn hoa cúc
Đậu phụ vừng, đậu phụ óc chó, đậu phụ lạc
Khoai sọ ebi ninh trắng
Măng nướng kiểu irifune
Cá tráp thái lát mỏng
Nấm shiitake lớn kiểu urajiro
Karami hình đồng tiền koban và các món khác
Cá bơn liễu (yanagi-garei) nướng vân sóng
Trứng cá lìm kìm trộn, mực cuộn hoa cúc
Chả cá hấp xốp (hanpen) hình trăng tròn
Bột kiều mạch xé tay ninh sánh kiểu noppei
Cá tráp ướp lá tre (sasa-zuke)
Cuộn shinoda dọc khoai sọ khô, hành bi
Khoai tây Inca no Mezame, cơm nắm nướng
Chả cá hijiki, bò Murakami nướng kiểu Echigo, bánh đường ép (rakugan), mướp hương nướng miso (dengaku), gà ta hấp kiểu Sado
Sò điệp đông trong vỏ yuzu
Mukago kiểu tường đá
Đang hiển thị 20 trong 46
PICK UP
Bài viết của 鈴木直登
Cách làm nước cứng gần giống nước mềm hơn
Dashi lần một
Nấm shiitake khô: Cách sơ chế
Nấm shiitake khô
Niboshi: Cách lấy nước dùng dashi
Cá cơm khô (niboshi)
Các loại cá bào khô khác: Cách lấy nước dùng dashi
Các loại cá bào khô khác
Cá ngừ vằn: Cách bào và cách lấy nước dùng dashi
Cá ngừ vằn bào khô (katsuobushi)
Kombu: Cách lấy nước dùng dashi
Kombu
Vịt nướng nanban
Cà rốt sốt kuzu
Đậu phụ vừng
Món osechi của Tokyo Kaikan
Củ từ cô cắt hoa văn thông, cà rốt cắt hoa mai
Vỏ yuzu cắt hình lá
Ngưu bàng Oura
Cá trích cuộn kombu, cá chình hoa cuộn kombu
Namasu Genpei, ngưu bàng thắt nút giấm, củ sen giấm, namasu củ cải trắng
Chả cá kamaboko mizuhiki đỏ-trắng, chả cá cua, chả cá lá thông
Kinton
Kim quất ngâm đường
Bạch tuộc ninh mềm
Bò Wagyu và ngưu bàng Horikawa
Cá thu Nhật Bản nướng makisen
