筑地“樱木”
Tsukiji "Sakuragi" (Michelin Guide selected, 2026)
Izuru Sakuragi
筑地“樱木”
本店的理念，应该就是如何活用“食材本身的香气”吧。因此，我们尽量不过度加工食材，每日都用心烹调，以求…
PICK UP
名店的那道料理
- 荒木町“四谷峰村”
Arakicho "Yotsuya Minemura" (Michelin one star, Japan 2026)
Shohei Minemura
荒木町“四谷峰村”
我自己还很年轻，因此会特别留意与客人沟通，让客人能轻松自在地交谈。此外，为了让热食趁热、刚做好的料理…
- 西麻布“割烹士成”
Nishiazabu "Kappo Shisei"
Seiji Murata
西麻布“割烹士成”
正如店名的由来，我们重视以真心诚意对待每一位客人。从餐具、酒器到店内装潢及玄关的摆设都极为讲究，希望…
- 南青山“日本料理伯云”
Minami Aoyama "Japanese Cuisine Hakuun" (Michelin two stars, Japan 2026)
Shingo Sakamoto
南青山“日本料理伯云”
店名源自禅语‘青山元不动’‘白云自去来’，将青翠耸立、岿然不动的山比拟为日本料理，而我们厨师则如悠然…
- 中目黑“日本料理 炎水”
Nihon ryori Ensui
Ryosuke Ito
中目黑“日本料理 炎水”
店名的“炎”意指‘用炭火烧烤’，“水”意指‘萃取高汤’，蕴含着在重视日本料理基本功的同时，也要带领客…
- 曲町“纪尾井町南川”
Kojimachi "Kioicho Minamikawa"
曲町“纪尾井町南川”
我们重视的是最大限度地发挥食材本身的风味。不过度加工，力求简单中展现属于自己的表现方式。同时也很重视…
- 银座“日本料理 寿幸”
Ginza "Japanese Cuisine Juko" (formerly Michelin one star, Tokyo 2021)
Toshitaka Nakano
银座“日本料理 寿幸”
在料理方面，从食材必定亲自以双眼挑选开始，讲究之处不胜枚举。虽然只提供套餐料理，但每天都用心留意上菜…
- 代代木上原“茂幸”
Yoyogi Uehara "Shigeyuki" (Michelin one star, Japan 2026)
Shigeo Kanno
代代木上原“茂幸”
我们的店希望给人一种将客人迎入自己家中的感觉。我想用自己做的料理让客人感到幸福，并靠着这份幸福支撑着…
- 代代木八幡“京料理礼赞”
Yoyogi Hachiman "Kyo ryori raisan" (Michelin Guide selected, 2026)
代代木八幡“京料理礼赞”
由于来店的客人多是吃惯了美食的老饕，因此我特别注重让大家能在不经意间享用却依然感受到美味的料理。希望…
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