PICK UP

名店的那道料理

  • 奥泽“满留川”

    Okusawa "Full River"

    奥泽“满留川”

    在疫情期间，我重新思考了食材的使用方式与应有的样貌。为了让更多不同层面的客人都能光临，我推出了五千日…

    • 四谷三丁目“东京割烹 照成”

      Tokyo Kappo Terunari

      四谷三丁目“东京割烹 照成”

      也许是因为本店提供的料理巧妙融合了日本料理与法式料理，因此常获得顾客称赞，说很适合用来接待外国宾客…

      • 银座“荞麦粉怀石　银座手庵”

        Nihonbashi Oikawa

        Tomoomi Oikawa

        银座“荞麦粉怀石　银座手庵”

        希望带给抱着兴趣光临的顾客惊喜与感动。以“荞麦粉怀石”为主题，在料理构成上追求延展性与自由度。包括店…

        • 诚林

          Hamamatsu "Seirin"

          Atsunari Hasebe

          诚林

          长谷部敦成主厨是一位始终致力于静冈食材的料理人。持有狩猎执照的…

          • 神乐坂“神乐坂丸富”

            Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)

            Kenichi Onodera

            神乐坂“神乐坂丸富”

            在经历过套餐料理、单点菜单、午间营业等各种形式之后，目前仅以无菜单全权委任套餐（omakase）的形…

            • 日本桥笈川

              Nihonbashi Oikawa

              Tomoomi Oikawa

              日本桥笈川

              最初跟随的师傅是京都料理的师傅，因此自然而然对京都料理产生了兴趣，才有了今天的我。荞麦面店“Tean…

              • 西麻布“豪龙久保”

                Nishiazabu "Gouryu Kubo" (formerly Michelin two stars)

                Takeshi Kubo

                西麻布“豪龙久保”

                为了亲自前往产地与生产者见面，我从不吝惜花费时间。一旦发现在意的食材，就会立刻联系对方，直接请教详情…

                • 神乐坂“围炉里 肉万屋”

                  Kagurazaka "Irori Niku Yorozu"

                  神乐坂“围炉里 肉万屋”

                  我们每天都在研究稀有品牌牛的特色与美味之处，致力于构思即使只吃肉也能让宾客满足的菜单。凭借本店身为兼…

                  • 炎水

                    Nihon ryori Ensui

                    Ryosuke Ito

                    炎水

                    伊藤主厨自厨艺学校毕业后，先于日本料理名店“龙吟”担任外场服务两年半……

                    • 惠比寿“御料理一穗”

                      惠比寿“御料理一穗”

                      从惠比寿车站东口出来，走向惠比寿通。过了惠比寿四丁目十字路口后左转，就能看到玻璃窗令人印象深刻的“L…

                      • 横滨．港未来“横滨卡哈拉饭店＆度假村　日本料理滨”

                        Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"

                        Nobuhiro Aoki

                        横滨．港未来“横滨卡哈拉饭店＆度假村　日本料理滨”

                        林立高楼公寓的横滨．港未来地区。走出港未来站来到地面后，朝太平洋横滨会展中心方向前进，沿着会展中心右…

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