Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • 什么是Japanese Chefs Recipes？

    • 运营团体

    • 会员类型

    • 会员注册流程

    • 常见问题

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 专业基础

    • 专业技巧

    • 料理研发实验室

    • 野味 × 日本料理

    • 名厨精选 ~先驱者~

    • 我想传承的这门手艺

    • 高汤入门

    • 备料入门

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皋月 (5月)

    • 水无月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 叶月 (8月)

    • 长月 (9月)

    • 神无月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 师走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 注册

  • LOG IN

  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告

查找食谱

高级搜索

注册会员

  • 我的主页
  • 如何停止/更改会费支付
  • 使用条款
  • 隐私政策
  • 运营团体
  • 基于特定商业交易法的公示
  • 常见问题
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首页

  • SEARCH

SEARCH

筛选

关键词
厨师
浏览所有厨师
Pickup
食材1
季节
菜式
风格
费用
烹饪时间
份量
78 条

  • 木芽（山椒嫩叶）

  • 阅读文章：松轮鲭鱼芝麻味噌奶油烤

    FREE

    Akasaka Shihoan

    松轮鲭鱼芝麻味噌奶油烤

    “芝麻味噌奶油烤”是将鲭鱼味噌煮与茄子味噌炒以时髦方式融合，回应同时想品尝两者的需求，是一道活用地方…

    • 会席料理
    • 6月
    • 绵密滑顺

    • 1人份 · ¥450

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：春季三色拼盘　春蔬菜凉拌　木芽味噌淋　八朔柚豌豆荚白和

    Ebisu "Oryori Ichiho" (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Ryusuke Yamazaki

    春季三色拼盘　春蔬菜凉拌　木芽味噌淋　八朔柚豌豆荚白和

    这是一道使用春季风味渐浓的山菜、蔬菜、水果所制成的三色拼盘。 山菜的鲜嫩多汁、木芽清爽的香气、豌豆荚…

    • 会席料理
    • 2月
    • 多汁的

    • 1人份 · ¥500

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：安康鱼炸煮

    Oarai, Oarai Hotel

    安康鱼炸煮

    在任职地茨城县大洗，安康鱼从收获期的十一月至三月都是常用食材。亲自寻得鲜度良好的未经处理安康鱼，自行…

    • 会席料理
    • 冬
    • 浓稠

    • 1人份 · ¥250

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：烤荞麦糊

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    烤荞麦糊

    烤荞麦糊。提到“荞麦糊”，一般是在温热的荞麦糊上浇淋荞麦沾汁食用，但此品以煎烤方式制成烤荞麦糊。荞麦…

    • 会席料理
    • 春
    • 口感

    • 1人份 · ¥319

    • 烹饪时间 15分钟

  • 阅读文章：大根磨泥渍

    Yonemura

    大根磨泥渍

    在此介绍米村日常料理蔬菜的技法。大根磨泥渍，是将大根连同磨出的汁液一起放入大量昆布，静置二至三日。如…

    • 会席料理
    • 春
    • 浓稠

    • 4人份 · ¥200

    • 烹饪时间 1天

  • 阅读文章：冬瓜馒头

    Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club

    冬瓜馒头

    馅料中加入了沥水豆腐，以呈现出松软的口感。

    • 碗物·吸物
    • 夏
    • 清爽
  • 阅读文章：照烧青甘鱼、青甘鱼肝（芜菁白炖、菊花造型莲藕、枫叶造型胡萝卜、烤栗子、青辣椒、姜丝、山椒嫩叶）

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    照烧青甘鱼、青甘鱼肝（芜菁白炖、菊花造型莲藕、枫叶造型胡萝卜、烤栗子、青辣椒、姜丝、山椒嫩叶）

    这次向望月照晃师范（新大仓饭店）请益“强肴”的作法。 他为我们设计了一道光看外观就令人食指大动、一眼…

    • 会席料理
    • 1月
    • 简朴

    • ¥720

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：鸭肉治部煮．番茄旨煮

    Ginza Rokusan-tei

    鸭肉治部煮．番茄旨煮

    我出身于石川县金泽市，一直在想若能有一道使用当季食材的鸭肉治部煮就好了。 为了让风味更有变化，我使用…

    • 会席料理
    • 2月
    • 口感

    • 1人份 · ¥190

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：芋蛸南瓜、活蛸软煮

    Sapporo, Hokkaido Japanese Restaurant Shusui

    Toru Tayasu

    芋蛸南瓜、活蛸软煮

    “以发挥北海道越冬蔬菜魅力”，使用的越冬蔬菜为二世古540（土豆）、南瓜（暗马品种）。炊合的“芋蛸南…

    • 会席料理
    • 冬
    • 口感

    • 1人份 · ¥620

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：鳗鱼卷烧、地产糯豚·笋山椒味噌烧、新地瓜盐蜜、红豆奶油奶酪寄冻、香鱼博多寿司、泽蟹南蛮渍、青梅水晶、白芋茎酒盗

    鳗鱼卷烧、地产糯豚·笋山椒味噌烧、新地瓜盐蜜、红豆奶油奶酪寄冻、香鱼博多寿司、泽蟹南蛮渍、青梅水晶、白芋茎酒盗

    关于地产糯豚·笋山椒味噌烧，地产糯豚以富含麦类的饲料及水温稳定的地下一五〇公尺地下水喂养，肉味醇厚，…

    • 前菜
    • 6月
  • 阅读文章：樱鲷·油菜花昆布腌渍，款冬小袖寿司，沙丁鱼·豌豆南蛮渍，银鱼·白蒟蒻丝木芽味噌田乐，叶樱百合根茶巾绞，竹叶艾草豆腐，饭蛸·鲷鱼子樱煮

    Hakone-Yumoto Tsuki no Yado Sara

    樱鲷·油菜花昆布腌渍，款冬小袖寿司，沙丁鱼·豌豆南蛮渍，银鱼·白蒟蒻丝木芽味噌田乐，叶樱百合根茶巾绞，竹叶艾草豆腐，饭蛸·鲷鱼子樱煮

    前菜，春宵七品。樱鲷·油菜花昆布腌渍，是与千枚土当归一同盛入器中。 款冬小袖寿司，是将款冬去涩、色出…

    • 前菜
    • 4月

    • ¥580

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：梭子蟹地狱渍、梭子蟹内卵木芽拌

    Takashi Okada

    梭子蟹地狱渍、梭子蟹内卵木芽拌

    梭子蟹地狱渍，因为是将活蟹直接腌渍，故得此名。以和风方式改良韩国料理酱腌螃蟹。蟹本身鲜味浓郁美味，深…

    • 会席料理
    • 5月
    • 赏心悦目

    • ¥250

    • 烹饪时间 1天

  • 阅读文章：章鱼盐曲煮、鲍鱼米煮、黑千石大豆·百合根茶巾、越冬牛蒡金平

    Sapporo, Sapporo Kawajin Main Store

    章鱼盐曲煮、鲍鱼米煮、黑千石大豆·百合根茶巾、越冬牛蒡金平

    此为使用北海道越冬南瓜、越冬牛蒡的前菜。雪化粧南瓜的美味，取决于种子周围瓤囊的风味。越冬牛蒡为避免流…

    • 会席料理
    • 冬
    • 优雅

    • 1人份 · ¥450

    • 烹饪时间 1分钟

  • 阅读文章：茄子、芜菁、莲藕馒头、番茄、四季豆

    Shinbashi, Saketei Kikuhime

    茄子、芜菁、莲藕馒头、番茄、四季豆

    煮物采用冷制形式。茄子以蛇腹刀纹入刀，浸泡明矾水与钢丝绒的混合液后炸制。此法是向藤木忠福先生请教而来…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 7月

    • ¥250

    • 烹饪时间 50分钟

  • 阅读文章：鸟蛤与水茄子碗物

    Arakicho "Yotsuya Minemura" (Michelin one star, Japan 2026)

    Shohei Minemura

    鸟蛤与水茄子碗物

    这是一道将春季至初夏当令的高级食材鸟蛤，与夏季当令的水茄子组合而成的料理。花费时间细心熬制的一番高汤…

    • 会席料理
    • 春
    • 有嚼劲饱足

    • 1人份 · ¥1,500

    • 烹饪时间 1天

  • 阅读文章：文蛤潮汁

    Okusawa "Full River"

    文蛤潮汁

    透过细心的前置处理，充分引出鹿岛滩产文蛤天然浓郁的鲜味，并搭配口感清脆爽口的春季代表蔬菜一起享用。在…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁的

    • 2人份 · ¥3,500

    • 烹饪时间 45分钟

  • 阅读文章：笋豆腐、笋味噌炖、真鸭（绿头鸭）入味炖煮

    笋豆腐、笋味噌炖、真鸭（绿头鸭）入味炖煮

    这是一道以料理表现乡土的作品。我的工作地点位于群马县水上町，是一间伫立在从谷川岳流下的溪流畔的旅馆…

    • 会席料理
    • 春
    • 凸显食材原味

    • 1人份 · ¥320

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：炸间八

    Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru

    Isamu Miyata

    炸间八

    炸间八是将间八薄薄撒上盐，裹上土豆淀粉后油炸。以鹿儿岛黑醋代替店内食谱中的柠檬酱油，调制成黑醋酱油…

    • 煮物·温物·蒸物·炊合
    • 3月
    • 多汁

    • ¥355

    • 烹饪时间 10分钟

  • 阅读文章：春小鲷油菜花烧、大泷六线鱼木芽烧

    Kamogawa Ryokan Kichimu

    春小鲷油菜花烧、大泷六线鱼木芽烧

    以我任职之千叶盛开的樱花与油菜花等四月美丽时节为意象，以充满春意的形容词来统括全体表现。 本品为烧物…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁的

    • 1人份 · ¥1,000

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：鳕鱼芜菁卷、白子蛋黄煮

    鳕鱼芜菁卷、白子蛋黄煮

    这是从冬季食材“鳕鱼”的活用发展而来的煮物。鳕鱼芜卷使用了入冬后会变得香甜美味的芜。鳕鱼裹上土豆淀粉…

    • 会席料理
    • 冬
    • 透明感

    • 2人份 · ¥1,100

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：芜菁白子豆腐

    Shintomicho Yakukinro

    芜菁白子豆腐

    这是以“芜菁”为主角、冬季名残食材的汤品。运用冬末春初食材，以“花冷时节令人暖身的料理”为构想，致力…

    • 会席料理
    • 春
    • 绵密滑顺

    • 1人份 · ¥550

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：蛤鱼浆丸

    Kamogawa Ryokan Kichimu

    蛤鱼浆丸

    以我任职之千叶盛开的樱花与油菜花等四月美丽时节为意象，以充满春意的形容词来统括全体表现。 本品为汤品…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁的

    • 1人份 · ¥400

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：油菜花泡沫酱、鲱鱼旨煮、竹笋土佐煮、松果慈菇、圣护院萝卜、

    油菜花泡沫酱、鲱鱼旨煮、竹笋土佐煮、松果慈菇、圣护院萝卜、

    这是搭配山梨县产白葡萄酒的料理。煮物中的圣护院萝卜，先用刀削皮，以洗米水焯水并浸泡后，再以柴鱼高汤与…

    • 会席料理
    • 冬
    • 透明感

    • 1人份 · ¥420

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：黑皮南瓜柠檬煮、大泷六线鱼海胆二身煮、新牛蒡樱花虾鱼浆丸铸入、小茄子荷兰煮

    Mori no Yu Kira no Sato

    黑皮南瓜柠檬煮、大泷六线鱼海胆二身煮、新牛蒡樱花虾鱼浆丸铸入、小茄子荷兰煮

    以黑茶·茯砖茶为灵感，以日本料理方式呈现。参考售价：黑茶·茯砖茶50克：1,620日圆。这是一道炖合…

    • 会席料理
    • 4月
    • 余韵悠长

    • 1人份 · ¥489.5

    • 烹饪时间 1小时

显示 78 条中的 24 条

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
Next →
Sort
78条