阅读文章：虾芋八方煮Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai NishiyaMasaru Nagano虾芋八方煮进入煮物环节。虾芋八方煮将虾芋削刻成菊花形。飞龙头的做法是先将豆腐煮过，再以重石充分压去水分，后续作…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：伊势龙虾鱼浆丸Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai NishiyaMasaru Nagano伊势龙虾鱼浆丸这是椀物。伊势龙虾鱼浆丸，伊势龙虾在千叶外房地区八月解禁，在伊势地区则是十月解禁。碗物·吸物10月
阅读文章：豆皮豆腐Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai NishiyaMasaru Nagano豆皮豆腐这是先付。豆皮豆腐的关键在于，豆浆浓度不同，成品硬度也会不同，需边调整边揉制。豆腐上本次摆放小明虾，…先付10月
阅读文章：鲈鱼蓼味噌烧、春子椎茸罂粟籽炸Japanese Chef Kyoyukai鲈鱼蓼味噌烧、春子椎茸罂粟籽炸此道为烧物。鲈鱼蓼味噌烧所用的蓼，是香鱼蓼，即柳蓼（水辣蓼）。 搭配的春子椎茸，是将冬菇（干香菇）以…烧物8月
阅读文章：雉鸡清汤煮物椀、雉鸡翅、高野豆腐荷兰扬Hatagaya, Shonaisho雉鸡清汤煮物椀、雉鸡翅、高野豆腐荷兰扬煮物椀。雉鸡翅去除骨骼，填入管牛蒡（管状牛蒡），与熬制雉鸡清汤同锅炊煮。汤汁的细致度与鸡翅相比截然不…碗物·吸物6月
阅读文章：练切两种Sendai Unagi Taketei Main Branch练切两种水菓子。练切的木型制作精密，日本现存工匠仅有六位，此次使用的是其中一位、香川县木村先生所制作的木型。甜味·甜点·水果6月
阅读文章：伊达岩鱼、文钱章鱼、吸盘、南瓜金团Sendai Unagi Taketei Main Branch伊达岩鱼、文钱章鱼、吸盘、南瓜金团炙烧刺身。宫城品牌的伊达岩鱼（三倍体岩鱼）是日本首例三倍体岩鱼，为消除震灾后的负面印象而进行品牌化，…生鱼片·刺身·向付6月
阅读文章：牛尾鱼冰镇薄切Kannai Japanese Cuisine Kukai牛尾鱼冰镇薄切生鱼片所用的煎酒，以酒一升放入二十颗梅干，起锅前加入昆布，以白酱油调味，再加入柴鱼片过滤后使用。生鱼片·刺身·向付5月
阅读文章：鹌鹑锅Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto鹌鹑锅锅物是招牌名物鹌鹑锅。鹌鹑剖开后，仅将皮面用直火炙烤，骨头绞碎做成丸子。肉切成四等分，与丸子、笋、菠…煮物·温物·蒸物·什锦煮2月
阅读文章：镜大根含煮、鲱鱼昆布旨煮Yanagibashi Kameseirou镜大根含煮、鲱鱼昆布旨煮镜大根含煮，是将圣护院大根（圆形大根品种）以鸡高汤与高汤合煮，小火炖炊入味。煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：牛肉·莲藕黄油柚醋烧Aoyama Hana-Michou牛肉·莲藕黄油柚醋烧这是肉料理。牛肉·莲藕黄油柚醋烧的黄油柚醋做法：将柚醋煮至收汁，加入黄油与砂糖，以树薯粉勾芡增加浓稠…醋物·强肴·止肴·口代·进肴12月
