阅读文章：大泷六线鱼木之芽烧、夏蔬菜炖煮Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara大泷六线鱼木之芽烧、夏蔬菜炖煮将水果番茄挖空后烧烤，中间填入以挖出的番茄、当季芦笋、栉瓜、甜椒、泡发的鹰嘴豆所制成的夏蔬菜炖煮。西…烧物7月
阅读文章：伊比利猪盐味煮Kagurazaka Restaurant Maki伊比利猪盐味煮作为煮物的替代，是伊比利猪，是为迎接夏季而构思的一道补充体力的料理。不像所谓的红烧肉般以酱油等甜辣炖…煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
阅读文章：千枚鲍Nerima Hotel Cadenza Hikarigaoka千枚鲍千枚鲍是将二百公克的活鲍鱼洗净，薄薄切片后迅速焯水去腥，再以煮切酒或橄榄油将市售山椒味噌调稀，与鲍鱼…醋物·强肴·止肴·口代·进肴6月
阅读文章：鳗鱼八幡卷、姬鲍鱼薄豆煮Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya鳗鱼八幡卷、姬鲍鱼薄豆煮煮物为鳗鱼八幡卷。一般鳗鱼卷是以玉子包裹鳗鱼，此次则反过来以鳗鱼包裹玉子。先在白萝卜上插入两根竹签，…煮物·温物·蒸物·什锦煮5月
阅读文章：伊势龙虾焙煎谷粉炸Mitsuhama Shotokan伊势龙虾焙煎谷粉炸最后是炸物。伊势龙虾焙煎谷粉炸是将伊势龙虾取上身，切成圆形，裹上切碎的米饼（仙贝）后油炸。网笠香橙是…炸物·油炸物11月
阅读文章：明虾菊花扬·帝王蟹蓑扬·沙鮻蟹味菇卷等Shibuya Japanese Restaurant Aogaki明虾菊花扬·帝王蟹蓑扬·沙鮻蟹味菇卷等最后是扬物。明虾菊花扬，将明虾剖开摊平，把剥散的生菊花花瓣裹上土豆淀粉，仿照面包粉的做法黏附在虾上油…炸物·油炸物10月
阅读文章：鲍鱼丰年蒸Shibuya Japanese Restaurant Aogaki鲍鱼丰年蒸蒸物是鲍鱼丰年蒸。蒸制时若将泡发的糯米直接铺在鲍鱼上蒸，容易散开，故加入大和芋混合，即可固定成形。煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：小锅鳖清汤Nadaman Guest House, Shinjuku小锅鳖清汤小锅采用鳖作高汤。将鳖下处理后，以水、酒、昆布、生姜熬出汤底，并取出鳖肉。鳖白玉以鳖汤将白玉粉揉开，…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：芜菁霙仕立菊花碗Nadaman Guest House, Shinjuku芜菁霙仕立菊花碗吸物做成菊花碗，以芜菁霙风呈现。将鳕鱼白子（精巢）放入加酒的盐水中焯水后过筛，以大和芋、昆布高汤、蛋…碗物·吸物10月
