阅读文章：烤海参同味拌、红白醋拌、三文鱼莲藕叠、宝珠蛋、带卵裙带菜、油菜花芥末渍、明虾芝麻煮、黑豆松叶插Ginza Hikari烤海参同味拌、红白醋拌、三文鱼莲藕叠、宝珠蛋、带卵裙带菜、油菜花芥末渍、明虾芝麻煮、黑豆松叶插这是前菜。烤海参同味拌，是剖开海参腹部清洗，穿上金属串，炙烤至略带焦色。长薯切细丝以昆布压渍。将前述…前菜1月
阅读文章：莲藕馒头Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)Kenji Asami莲藕馒头莲藕馒头作为炊合，或与其他配料合盘后作为先付提供。平时以一人份馒头形状盛放，外观不够美观，今日便试做…先付6月
阅读文章：青甘鱼汐煮Shibuya Japanese Restaurant Aogaki青甘鱼汐煮这是冬季食材“青甘鱼”活用中的煮物。一般来说，青甘鱼多是品尝其油脂的鲜美，但青甘鱼汐煮则做成清爽淡雅…会席料理冬清爽1人份 · ¥1,200烹饪时间 1小时
阅读文章：海胆染鲱鱼子、黑豆百合根巾着、道明寺衣沙丁鱼干卷、青竹二色蛋、松叶切鲍鱼二味、三文鱼肉卷、梅花胡萝卜西京渍、雪轮莲藕酸甜泡菜Yokohama Torinosu Bashamichi store海胆染鲱鱼子、黑豆百合根巾着、道明寺衣沙丁鱼干卷、青竹二色蛋、松叶切鲍鱼二味、三文鱼肉卷、梅花胡萝卜西京渍、雪轮莲藕酸甜泡菜这是屠苏肴之一。屠苏料理指的是三肴：鲱鱼子、黑豆与蜜汁沙丁鱼干。关西地区会用捶拍牛蒡代替蜜汁沙丁鱼干…会席料理1月
阅读文章：白子玉地蒸海胆酱汁淋、炙烧河豚．山药、莲藕芝麻芥末拌白子玉地蒸海胆酱汁淋、炙烧河豚．山药、莲藕芝麻芥末拌先付。白子玉地蒸海胆酱汁淋，并非使用河豚白子，而是使用鳕白子。海胆酱汁是将蒸海胆过细筛后，再将水煮蛋…先付12月
阅读文章：莲藕蛋黄炸 红薯（地瓜）夹炸 银鱼东寺炸莲藕蛋黄炸 红薯（地瓜）夹炸 银鱼东寺炸炸物的莲藕蛋黄炸，是将磨碎的莲藕与大和芋用莲藕薄片包裹，以蛋黄炸的方式处理，此次另加入了炒洋葱。油炸…炸物·油炸物春
阅读文章：吉次鱼祝烧、安康鱼肝博多押、河豚煮冻、帝王蟹·黄菊·小松菜浸渍、香橙釜烧、寒诸子鱼（一种淡水小鱼）煮浸渍、红豆莲藕、梅花百合根、三色金平炒、牛蒡木芽山椒烧、蛇腹昆布Japanese Cuisine Yoshimura吉次鱼祝烧、安康鱼肝博多押、河豚煮冻、帝王蟹·黄菊·小松菜浸渍、香橙釜烧、寒诸子鱼（一种淡水小鱼）煮浸渍、红豆莲藕、梅花百合根、三色金平炒、牛蒡木芽山椒烧、蛇腹昆布家喜八寸。寒诸子鱼煮浸渍，使用冈山县美咲町养殖的寒诸子鱼。从初冬到春初可持续使用的鱼，原本是琵琶湖特…烧物1月
阅读文章：伊势龙虾酒盗烧、马头鱼海胆烧、土佐鲱鱼子、黑豆百合根金团、雪轮莲藕甜醋渍、擂身卷三文鱼Yaesu Kappo Shimamura伊势龙虾酒盗烧、马头鱼海胆烧、土佐鲱鱼子、黑豆百合根金团、雪轮莲藕甜醋渍、擂身卷三文鱼伊势龙虾酒盗烧：使用正月料理定番的伊势龙虾，以酒盗（盐渍鲣鱼内脏）挂酱烧制。马头鱼海胆烧：将与旬之马…会席料理¥1,500烹饪时间 2小时
阅读文章：丹波黑豆蜜煮、鲱鱼卵土佐渍、百合根茶巾、光琳松莲藕明太子铸型丹波黑豆蜜煮、鲱鱼卵土佐渍、百合根茶巾、光琳松莲藕明太子铸型御祝重，精心设计色彩丰富且耐保存，希望家人聚聚时能从容享受愉快的新年。会席料理1月¥2,800烹饪时间 3天
阅读文章：合味噌仕立、岩鱼莲藕包裹Grand Xive Karuizawa合味噌仕立、岩鱼莲藕包裹本人工作地点位于长野的轻井泽，将信州清流的四季视为“四温”（四种温度节奏），以栖息于山间岩石溪流的岩…会席料理夏余韵悠长1人份 · ¥780烹饪时间 40分钟
阅读文章：红叶鲷炙烤寿司、红芜甘醋渍、百合根红叶山、枯木牛蒡、酸橘釜盐渍鱼肉冻淋、莲藕海参肠、牡蛎鱼浆丸、银杏松叶饰红叶鲷炙烤寿司、红芜甘醋渍、百合根红叶山、枯木牛蒡、酸橘釜盐渍鱼肉冻淋、莲藕海参肠、牡蛎鱼浆丸、银杏松叶饰前菜11月
阅读文章：鲤鱼甘炸Higashine Soen Shingetsu鲤鱼甘炸这是重新诠释山形乡土料理而成的炸物。关于鲤鱼甘炸，山形自古以来，在喜庆场合会将鲤鱼当作吉祥食材，在款…会席料理冬别具风情4人份 · ¥2,406烹饪时间 1小时
阅读文章：乌鱼子麻糬、嵌入莲藕、星鳗八幡炸、嫩香鱼山椒叶炸、楤芽包炸乌鱼子麻糬、嵌入莲藕、星鳗八幡炸、嫩香鱼山椒叶炸、楤芽包炸第二轮旬菜。乌鱼子麻糬，将自制乌鱼子夹入麻糬，裹上面衣油炸。嵌入莲藕，将以低温油浸（油封）恢复软嫩的…前菜4月
阅读文章：莲藕糕炸丸子Japanese Restaurant UogetsuHiroyuki Naito莲藕糕炸丸子莲藕糕炸丸子以高温迅速油炸，但希望内部的水果不要受热。一旦受热，水果便会如果酱般化开。此处希望保留水…甜味·甜点·水果2月
阅读文章：烤鲭鱼寿司、鬼灯玉子、木通印笼烧、茶豆（山形特产毛豆）、莲藕仙贝、烤茗荷奶酪夹、姬苹果焗烤烤鲭鱼寿司、鬼灯玉子、木通印笼烧、茶豆（山形特产毛豆）、莲藕仙贝、烤茗荷奶酪夹、姬苹果焗烤本店以使用当地居民熟悉的当季在地食材为主，重视乡土料理，同时在味道上力求呈现家庭无法复制的独特风味…秋
阅读文章：鲱鱼亲子渍、星鳗鸣门南蛮渍、小鲷双身烧、莲藕抹茶炸、土鸡香草蒸鲱鱼亲子渍、星鳗鸣门南蛮渍、小鲷双身烧、莲藕抹茶炸、土鸡香草蒸前菜中的鲱鱼亲子渍，先将鲱鱼以水充分放血并洗去多余脂肪，再施以重盐、轻压石板，至少腌渍三日，彻底逼出…会席料理冬
阅读文章：小明虾·春子椎茸包、新牛蒡·花瓣菇铸込、三叶草南瓜小明虾·春子椎茸包、新牛蒡·花瓣菇铸込、三叶草南瓜先付是最先呈给客人的料理，因此希望做出具有冲击感的作品，于是构思了以新茶制作的旨味高汤新茶冻。相信未…先付4月
阅读文章：冬至南瓜馒头Tsukiji Fish Market Seafood冬至南瓜馒头蒸物。冬至南瓜馒头以冬至为题，在馒头中包入按冬至习俗所选用的食材（取名称尾音带“n”音的食材），并将…煮物·温物·蒸物·什锦煮12月
阅读文章：茶巾高野豆腐、大德寺面筋、小卷豆皮等茶巾高野豆腐、大德寺面筋、小卷豆皮等茶巾高野豆腐中放有少许炊熟的红豆，但若红豆本身哪怕有一点裂缝，高野豆腐也会染上红豆的颜色，这点务必留…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
