築地「櫻木」
Tsukiji "Sakuragi" (Michelin Guide selected, 2026)
Izuru Sakuragi
築地「櫻木」
本店的理念，應該就是如何活用「食材本身的香氣」吧。因此，我們盡量不過度加工食材，每日都用心烹調，希望…
PICK UP
名店的那道料理
- 荒木町「四谷峰村」
Arakicho "Yotsuya Minemura" (Michelin one star, Japan 2026)
Shohei Minemura
荒木町「四谷峰村」
我自己還很年輕，因此會特別留意與客人溝通，讓客人能輕鬆自在地交談。此外，為了讓熱食趁熱、剛做好的料理…
- 西麻布「割烹士成」
Nishiazabu "Kappo Shisei"
Seiji Murata
西麻布「割烹士成」
正如店名的由來，我們重視以真心誠意對待每一位客人。從餐具、酒器到店內裝潢及玄關的擺設都極為講究，希望…
- 南青山「日本料理伯雲」
Minami Aoyama "Japanese Cuisine Hakuun" (Michelin two stars, Japan 2026)
Shingo Sakamoto
南青山「日本料理伯雲」
店名源自禪語『青山元不動』『白雲自去來』，將青翠聳立、巋然不動的山比擬為日本料理，而我們廚師則如悠然…
- 中目黑「日本料理 炎水」
Nihon ryori Ensui
Ryosuke Ito
中目黑「日本料理 炎水」
店名的「炎」意指『用炭火燒烤』，「水」意指『萃取高湯』，蘊含著在重視日本料理基本功的同時，也要帶領客…
- 麴町「紀尾井町南川」
Kojimachi "Kioicho Minamikawa"
麴町「紀尾井町南川」
我們重視的是最大限度地發揮食材本身的風味。不過度加工，力求簡單中展現屬於自己的表現方式。同時也很重視…
- 銀座「日本料理 壽幸」
Ginza "Japanese Cuisine Juko" (formerly Michelin one star, Tokyo 2021)
Toshitaka Nakano
銀座「日本料理 壽幸」
在料理方面，從食材必定親自以雙眼挑選開始，講究之處不勝枚舉。雖然只提供套餐料理，但每天都用心留意上菜…
- 代代木上原「茂幸」
Yoyogi Uehara "Shigeyuki" (Michelin one star, Japan 2026)
Shigeo Kanno
代代木上原「茂幸」
我們的店希望給人一種將客人迎入自己家中的感覺。我想用自己做的料理讓客人感到幸福，並靠著這份幸福支撐著…
- 代代木八幡「京料理禮讚」
Yoyogi Hachiman "Kyo ryori raisan" (Michelin Guide selected, 2026)
代代木八幡「京料理禮讚」
由於來店的客人多是吃慣了美食的老饕，因此我特別注重讓大家能在不經意間享用卻依然感受到美味的料理。希望…
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