PICK UP

名店的那道料理

荒木町「鈴成」
Arakicho, Suzunari
Akihiko Murata
荒木町「鈴成」
這次造訪了東京・荒木町的「鈴成」，這裡林立著大人隱密小酒館般的店舖。
2018.08.25
西麻布「鮨一」
Nishiazabu Sushi Ichi
Yoichi Sato
西麻布「鮨一」
隱身於幽靜的西麻布巷弄深處的一家店。從米飯的燉煮方式，到食材的火候掌控都極為講究，能品嚐到珠玉般的一…
2018.06.09
六本木「SHOJIN　宗胡」
Roppongi SHOJIN Sogo
Daisuke Nomura
六本木「SHOJIN　宗胡」
寬敞的開放式廚房前方設有大理石吧檯。端上桌的料理處處可見令女性喜愛的巧思設計。
2018.01.13
惠比壽「鮨　栗屋川」
Ebisu Sushi Kuriyagawa
惠比壽「鮨　栗屋川」
白木吧檯清爽宜人的「鮨栗屋川」。店主栗屋川氏不僅在壽司店，也在日本料理店累積了多年修習經驗，可在此…
2017.11.18
中目黑「松‧松本」
Nakameguro Matsumoto
中目黑「松‧松本」
彷彿融入中目黑商店街的一家店——「松‧松本」。坐鎮於店內正中央的店主松本先生，其爽朗率直的個性，也是…
2017.09.23
銀座「板前酒吧」
Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"
銀座「板前酒吧」
穿過無論晝夜都因大批觀光客而熱鬧喧騰的東京銀座，一條、兩條街地往裡走去——。不經意抬眼一望，眼前出現…
2017.07.16
汐留・東京康萊德酒店「日本料理風花」
Ginza Inaba
Masanobu Inaba
汐留・東京康萊德酒店「日本料理風花」
位於鄰近銀座、前往主要街區與觀光景點都十分便利的汐留，東京康萊德酒店「日本料理風花」，造訪了這家能盡…
2017.05.05
新橋料亭「金田中」
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
新橋料亭「金田中」
「新橋金田中」坐落於新橋演舞場的正後方。在掛軸、插花等擺設中感受四季更迭的色彩，同時品味細膩的料理…
2017.03.05
銀座・Que Sera Sera
Ginza Que Sera Sera
銀座・Que Sera Sera
位於氣氛華麗的銀座8丁目，據說也常被當作聚餐後續攤、第三攤的「Que Sera Sera」。我們探訪…
2017.01.15
中目黑・天雅
Nakameguro Tenmasa
Masahiko Ashiki
中目黑・天雅
雖是以天婦羅為主打的店家，卻思考著如何將天婦羅與會席料理融合為一。在米其林指南中被介紹為「精緻講究的…
2016.11.12
三田・晴山
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
三田・晴山
開業不久便迅速成為人氣名店的「晴山」。究竟該店目前最想向顧客展現的料理魅力何在？我們造訪了這家在《米…
2016.09.19
世田谷．御料理春草
Setagaya Cuisine Shungusa
Yoshikazu Imai
世田谷．御料理春草
在地段條件並不算優越的情況下，能吸引眾多常客上門的料理究竟是什麼樣子？此次造訪的是秉持「不供應湯品」…
2016.08.05

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