Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • 什麼是Japanese Chefs Recipes?

    • 營運團體

    • 會員種類

    • 會員註冊流程

    • 常見問題

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 專業基礎

    • 專業技巧

    • 料理研發實驗室

    • 野味 × 日本料理

    • 名廚精選 ~先驅者~

    • 我想傳承的這門手藝

    • 高湯入門

    • 備料入門

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皐月 (5月)

    • 水無月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 葉月 (8月)

    • 長月 (9月)

    • 神無月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 師走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 註冊

  • LOG IN

  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告

尋找食譜

進階搜尋

會員註冊

  • 我的主頁
  • 如何停止/更改會費支付
  • 使用條款
  • 隱私政策
  • 營運團體
  • 基於特定商業交易法的公示
  • 常見問題
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首頁
  • SEARCH

SEARCH

篩選

關鍵字
廚師1
瀏覽所有廚師
Pickup
食材
季節
菜式
風格
費用
烹飪時間
份量
20 筆
  • 齋藤章雄

  • 閱讀文章:燒柿

    燒柿

    最後的水物是燒柿。將柿子上下兩端切去並去籽,在挖空處淋上甜味白葡萄酒,置入烤箱烤二十分鐘,填入自製紅…

    • 甜味・甜點・水果
    • 11月
  • 閱讀文章:蕪菁茶巾蒸、伊勢龍蝦

    蕪菁茶巾蒸、伊勢龍蝦

    蒸物為蕪菁茶巾蒸。將蕪菁細心去皮後汆燙,浸入冷水,以八方高湯含浸入味,再粗略搗碎,填入伊勢龍蝦後包成…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 11月
  • 閱讀文章:栗子御飯

    栗子御飯

    御飯為栗子御飯。將栗子細心剝殼,撒上約栗子總重二成的砂糖,以真空袋密封後冷凍。使用時取所需份量,以水…

    • 食事
    • 11月
  • 閱讀文章:海老芋蕎麥揚 慈菇芋丸子揚 梅乾薄衣揚 海老芋皮煎餅

    海老芋蕎麥揚 慈菇芋丸子揚 梅乾薄衣揚 海老芋皮煎餅

    食養料理,對應西方詞彙即為宏觀生機飲食法,但這絕非禁止食用魚肉的意思,而是強調飲食均衡。此外,以「一…

    • 炸物・油炸物
    • 冬
  • 閱讀文章:梭子蟹

    梭子蟹

    將又稱梭子蟹的菱蟹(三點蟹)洗淨,在蟹殼與腹蓋(蟹臍)上撒鹽後蒸製。之後從殼中取出,仔細撥散蟹肉。注…

    • 先付
    • 11月
  • 閱讀文章:白菜黑米飯蒸

    白菜黑米飯蒸

    食養料理,用西方語言說就是宏觀生機飲食(Macrobiotic),但這絕非是要求禁止食用魚肉,而是強…

    • 食事
    • 冬
  • 閱讀文章:天貝與壬生菜

    天貝與壬生菜

    食養料理,用西方語言說就是宏觀生機飲食(Macrobiotic),但這絕非是要求禁止食用魚肉,而是強…

    • 先付
    • 冬
  • 閱讀文章:鞘包蝦仁銀杏炸、木耳衣炸、炸石耳、蓮藕煎餅

    鞘包蝦仁銀杏炸、木耳衣炸、炸石耳、蓮藕煎餅

    鞘包蝦仁銀杏炸,是將銀杏煮熟後壓碎,加入極少量的魚漿與蝦仁拌和。如此一來,成形時便不易散開。將使用過…

    • 炸物・油炸物
    • 11月
  • 閱讀文章:鯖魚鹽魚汁漬一夜乾、豆皮芝麻燒、胡桃淋醬

    鯖魚鹽魚汁漬一夜乾、豆皮芝麻燒、胡桃淋醬

    燒物的鯖魚鹽魚汁漬一夜乾,是將春秋兩季最為美味的鯖魚製成一夜乾。漬汁以醬油、味醂、酒等比調製,並隱約…

    • 燒物
    • 11月
  • 閱讀文章:湯桶式玄米釜炊飯

    湯桶式玄米釜炊飯

    食養料理,對應西方詞彙即為宏觀生機飲食法,但這絕非禁止食用魚肉的意思,而是強調飲食均衡。此外,以「一…

    • 食事
    • 冬
  • 閱讀文章:堀川牛蒡玄米糕捲磯邊燒

    堀川牛蒡玄米糕捲磯邊燒

    食養料理,對應西方詞彙即為宏觀生機飲食法,但這絕非禁止食用魚肉的意思,而是強調飲食均衡。此外,以「一…

    • 燒物
    • 冬
  • 閱讀文章:鴨肉鵝肝鑄込小鍋

    鴨肉鵝肝鑄込小鍋

    此為小鍋料理。鴨肉鵝肝鑄込,是為了提增濃郁感,將鵝肝鑄入合鴨肉中。九條蔥受熱後容易軟塌,因此不切細,…

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 11月
  • 閱讀文章:名殘海鰻魚漿丸

    名殘海鰻魚漿丸

    湯品為名殘海鰻魚漿丸。過了十月的海鰻體重超過一公斤且體型更大,油脂豐厚,研磨魚漿也更為濃郁。製作魚漿…

    • 碗物・吸物
    • 11月
  • 閱讀文章:蕪菁整顆蒸翁昆布裹

    蕪菁整顆蒸翁昆布裹

    食養料理,對應西方詞彙即為宏觀生機飲食法,但這絕非禁止食用魚肉的意思,而是強調飲食均衡。此外,以「一…

    • 煮物・溫物・蒸物・炊合
    • 冬
  • 閱讀文章:蓮藕雜穀米鑄入

    蓮藕雜穀米鑄入

    食養料理,對應西方詞彙即為宏觀生機飲食法,但這絕非禁止食用魚肉的意思,而是強調飲食均衡。此外,以「一…

    • 煮物・溫物・蒸物・炊合
    • 冬
  • 閱讀文章:冬季食養料理(宏觀生機飲食)

    冬季食養料理(宏觀生機飲食)

    • 冬
  • 閱讀文章:下仁田蔥擂泥湯

    下仁田蔥擂泥湯

    食養料理,用西方語言說就是宏觀生機飲食(Macrobiotic),但這絕非是要求禁止食用魚肉,而是強…

    • 精進料理・大地飲食(巨觀飲食)
    • 冬
  • 閱讀文章:鱘魚

    鱘魚

    今日有緣得以使用鱘魚,平日實難得一嚐。此為在宮崎縣養殖三十年,已能出貨魚子醬(鱘魚卵)的鱘魚,以刺身…

    • 生魚片・刺身・向付
    • 11月
  • 閱讀文章:香菇火鍋

    香菇火鍋

    食養料理,對應西方詞彙即為宏觀生機飲食法,但這絕非禁止食用魚肉的意思,而是強調飲食均衡。此外,以「一…

    • 精進料理・大地飲食(巨觀飲食)
    • 冬
  • 閱讀文章:黍軟麵筋

    黍軟麵筋

    食養料理,用西方語言說就是宏觀生機飲食(Macrobiotic),但這絕非是要求禁止食用魚肉,而是強…

    • 精進料理・大地飲食(巨觀飲食)
    • 冬
Sort
20筆