閱讀文章：薇飛龍頭、海老芋、抱卵香魚昆布卷、車海老蛋黃煮、丹波濕地茸薇飛龍頭、海老芋、抱卵香魚昆布卷、車海老蛋黃煮、丹波濕地茸煮物的薇飛龍頭，是將按常法燉煮的薇一根捲成圓形作為芯，製成俵形飛龍頭，油炸後再入味。海老芋削成鶴子形…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：馬頭魚酒燒Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera馬頭魚酒燒燒物方面，為了與其他料亭有所區別，追求令人印象深刻的上菜方式，不使用普通的炭爐，而是採用古董手焙爐（…燒物冬
閱讀文章：飯蛸大納言煮・滾粉新馬鈴薯・楤芽油浸・鯛魚卵酒煮Fukushima Spa Resort HawaiiansYoshiyuki Yanagisawa飯蛸大納言煮・滾粉新馬鈴薯・楤芽油浸・鯛魚卵酒煮焚合的飯蛸大納言煮，是以與大船煮相同的要領，將飯蛸與大納言紅豆一同燉煮。大納言紅豆事先需煮過去澀，但…煮物・溫物・蒸物・炊合春
閱讀文章：右近之橘Fukushima Spa Resort HawaiiansYoshiyuki Yanagisawa右近之橘先付三帶有前菜的感覺，以女兒節（雛祭）為意象。櫻銀魚壽司，是在加入鹽漬櫻花末的壽司飯上，放上幾條染成…先付春
閱讀文章：幼鯛・鱵魚・菜花長山藥捲Gotanda, Gosaku幼鯛・鱵魚・菜花長山藥捲醋物的幼鯛・鱵魚菜花長山藥捲，是將細切的長山藥與櫻花瓣以二十比一的明膠比例，在保鮮膜上薄薄地攤平凝固…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：金絲瓜錦卷、雪輪牛蒡、花枝饅頭Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"金絲瓜錦卷、雪輪牛蒡、花枝饅頭煮物的雪輪牛蒡，是以米糠水泡發堀川牛蒡（京都產大牛蒡），再以糖量稍多的蕎麥高湯煮製。時值一月，故將芝…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：蟹肉・菊菜（茼蒿）香橙醬油Ginza KasugaTakao Shimada蟹肉・菊菜（茼蒿）香橙醬油此次為醋漬料理，但本店在套餐中並不刻意安排醋漬菜，而是搭配先付（前菜）一同提供，或是對於每週多次光顧…醋物・強肴・止肴・口代・進肴冬
閱讀文章：星鰻豆皮捲、南瓜麻糬饅頭、楓葉冬瓜星鰻豆皮捲、南瓜麻糬饅頭、楓葉冬瓜煮物的星鰻豆皮捲豆腐底料中，另外加入了將星鰻用酒煎炒後過篩的泥，如此可增添星鰻的鮮味，份量也得以增加…煮物・溫物・蒸物・什錦煮夏
閱讀文章：酥皮包裹炸Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka酥皮包裹炸酥皮包裹炸中雖然也加入了奶油，但酥皮本身極為適合油脂類食材。蟹肉白餡是在銀餡中加入剝散的蟹肉製成，同…前菜秋
閱讀文章：豆皮、玉簪芽、莢果蕨、烤百合根山椒芽拌Rakantei豆皮、玉簪芽、莢果蕨、烤百合根山椒芽拌前菜的豆皮、玉簪芽、莢果蕨、烤百合根山椒芽拌，是在莢果蕨快要煮熟之前加入少許小蘇打，使外皮更加柔軟…先付春
閱讀文章：蕪達磨安平、馬頭魚、梅花魚漿丸Fujikyu Group蕪達磨安平、馬頭魚、梅花魚漿丸湯品為蕪達磨安平。在魚漿丸（糝薯）中多加擂碎的蕪菁泥，做成質地柔軟的安平丸子，再將其揉圓，故命名為達…碗物・吸物12月
閱讀文章：棒鱈俵炸、楓葉煎餅、橡果銀杏、鵝肝蒸煮Ikebukuro Metropolitan Hotel棒鱈俵炸、楓葉煎餅、橡果銀杏、鵝肝蒸煮炸物。棒鱈（風乾鱈魚棒）俵炸，是將馬鈴薯煮熟後搗碎，加入洋蔥，再放入泡發燉煮後剝散的棒鱈，捏成俵型後…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：星鰻新馬鈴薯燒、星鰻新牛蒡什錦炸、蕨手沙鮻Asakusa Teahouse IchimatsuYoshimichi Hirai星鰻新馬鈴薯燒、星鰻新牛蒡什錦炸、蕨手沙鮻充分發揮星鰻各部位油脂鮮美特質的一系列料理。燒物4月
