閱讀文章：鮟鱇魚煮凍、烏賊・赤色芋莖鑄入Ginza Mizuho Securities Ginza Club鮟鱇魚煮凍、烏賊・赤色芋莖鑄入醋物的烏賊・赤色芋莖鑄入，以青森的鄉土料理為靈感發想而來。醋物・強肴・止肴・口代・進肴11月
閱讀文章：海鰻西京幽庵杉板燒Hattori Nutrition College海鰻西京幽庵杉板燒此為燒物。海鰻魚西京幽庵杉板，以煮切酒七、煮切味醂四、淡口醬油二、濃口醬油二的比例調製幽庵醃汁。此醃…燒物10月
閱讀文章：軍雞火鍋涮雞Japanese Cuisine Yoshimura軍雞火鍋涮雞進肴（加菜）的軍雞火鍋涮雞中，「乙女之淚」是一種非常甜的番茄，以雞肉涮鍋的意象搭配使用。煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：伊勢龍蝦芝麻味噌具足煮、菱形櫻芋Asakusa Teahouse IchimatsuYoshimichi Hirai伊勢龍蝦芝麻味噌具足煮、菱形櫻芋燉合是伊勢龍蝦芝麻味噌具足煮。以芝麻味噌、淡口醬油、味醂做成基底，再以五倍的高湯稀釋，快速炊煮而成…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：常陸牛味噌胡椒燒、鰻魚蓮藕二身燒、菜花芥子漬Akasaka Shozan常陸牛味噌胡椒燒、鰻魚蓮藕二身燒、菜花芥子漬燒物。常陸牛味噌胡椒燒，依江戶時代冬季食胡椒飯的風習，以胡椒入味。味噌與胡椒相性極佳，滋味柔和。鰻魚…燒物3月
閱讀文章：田螺沼田和、鱒壽司、鮑腸鹽辛、海鼠細造里、海膽蠶豆煮凍Akasaka Shozan田螺沼田和、鱒壽司、鮑腸鹽辛、海鼠細造里、海膽蠶豆煮凍前八寸中的田螺沼田和，源自江戶時代女兒節以蔥泥拌食的習俗，因而以川中的田螺搭配。鮑腸鹽辛（鮑魚腸內臟…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：鯛魚昆布卷、聖護院蕪菁、鈴慈姑Omiya, Isenishiki鯛魚昆布卷、聖護院蕪菁、鈴慈姑炊合。聖護院蕪菁（一種大型京都蕪菁），以燒烤鯛魚骨所取的高湯含煮入味。這次的蕪菁非常鮮美，因此在削去…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：孔雀蝦蛄、茶花百合根、烏魚子小哈密瓜市松、零餘子磯香水仙孔雀蝦蛄、茶花百合根、烏魚子小哈密瓜市松、零餘子磯香水仙前菜。孔雀蝦蛄，是將蝦蛄以酒鹽水煮熟後去殼，以薄燒蛋皮、黃瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔捲成孔雀形狀。 茶花百合…前菜10月
閱讀文章：眼張魚筍炸煮、鯛卵含煮、燒豆腐鄉村煮Mitsuhama Shotokan眼張魚筍炸煮、鯛卵含煮、燒豆腐鄉村煮炊合。此次為眼張魚（許氏平鮋，一種岩礁魚）筍炸煮，亦可以紅金眼鯛代替。 鯛卵含煮上以針薑絲點綴。 燒…煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：蠑螺新茶炸、名殘山菜白扇炸Toranomon Hills Lucy's蠑螺新茶炸、名殘山菜白扇炸揚物（油炸料理）。蠑螺新茶炸，以粉末狀新茶和過篩的水煮蛋黃，僅用生蛋黃調稀。加水會使麵衣開裂，因此要…炸物・油炸物5月
閱讀文章：豆皮卷芥末芡汁Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)Kenichi Onodera豆皮卷芥末芡汁此為煮物。腰內肉（菲力）側邊為脂肪與筋腱隔一層之稀少部位，分切後呈三角形。僅去除表面脂肪，保留筋腱，…煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
