閱讀文章：鮑魚黑醋炸、牡蠣鈴形炸、大黑菇豐年炸Yoshiharu Kasai鮑魚黑醋炸、牡蠣鈴形炸、大黑菇豐年炸這是油炸料理。鮑魚黑醋炸，在本店的度假餐廳及外食服務中均有提供。將鮑魚以醬油洗過，以太白粉等裹粉油炸…炸物・油炸物10月
閱讀文章：海鰻繡球花Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka海鰻繡球花最後介紹海鰻魚料理。海鰻繡球花：首先將活海鰻魚去掉天地，放入冷水中浸泡30分鐘進行排血，如此一來魚肉…8月
閱讀文章：鱧落（汆燙海鰻）、鮑鹽蒸JX Group Roppongi Club鱧落（汆燙海鰻）、鮑鹽蒸最後為留肴。海鰻落是將海鰻魚骨切後汆燙。鮑魚以昆布包裹，與白蘿蔔一同鹽蒸。甜菜醋是將甜菜磨碎，混入拍…8月
閱讀文章：冬瓜色煮、身返鰻魚JX Group Roppongi Club冬瓜色煮、身返鰻魚燉合為身返鰻魚。從鰻魚頸部沿骨將魚身翻轉，翻轉前須徹底去除鰻魚表面黏液。翻轉後於中央塞入牛蒡，以酒…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：星鰻燻製青菜卷Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara星鰻燻製青菜卷此為醋物。星鰻燻製青菜卷，是將星鰻以慢火燻製約四十分鐘，細細賦予香氣。其後將白菜或萵苣的外葉快速汆燙…醋物・強肴・止肴・口代・進肴7月
閱讀文章：油目魚葛粉裹煮Kagurazaka Restaurant Maki油目魚葛粉裹煮這也是夏季定番，大瀧六線魚的葛粉裹煮。新蓴菜快速汆燙（去腥），搭配竹筍、細碎切打的秋葵、梅肉一同上桌…碗物・吸物6月
閱讀文章：鮑柔煮、田芹松子燒、春山菜種種、稚香魚二杯醋燒、鯛卵炸煮Kagurazaka Restaurant Maki鮑柔煮、田芹松子燒、春山菜種種、稚香魚二杯醋燒、鯛卵炸煮第一道是鮑魚柔煮。是定番料理，夏季果然還是鮑魚。鮑魚內臟不捨得丟棄，加入蛋黃和奶油做成醬汁。接下來是…前菜6月
閱讀文章：干貝春山、烤北寄貝、大瀧六線魚木芽醋干貝春山、烤北寄貝、大瀧六線魚木芽醋干貝春山，是將干貝汆燙去腥後，浸漬甘醋。以「春山」為題，將泡雪（蛋白慕斯）充分打固，中間加入少量大和…醋物・強肴・止肴・口代・進肴5月
閱讀文章：鰻魚豆腐渣炸、鰻魚金漆炸、迷你玉米親子炸Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya鰻魚豆腐渣炸、鰻魚金漆炸、迷你玉米親子炸鰻魚豆腐渣炸：將鰻魚骨切後，捲上豆腐渣，沾附馬鈴薯泥後油炸。 鰻魚金漆炸：將鰻魚捲上金漆（一種山菜）…炸物・油炸物5月
閱讀文章：王子甜瓜濃湯Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya王子甜瓜濃湯王子甜瓜濃湯，稍挖取甜瓜果肉後過篩。以酒清洗昆布後焙煎，浸泡於水中約兩小時製作昆布高湯，調至吸地（清…碗物・吸物5月
閱讀文章：星鰻奉書卷、蛤蜊黃金煮Ome, Kanpo no Yado Ome星鰻奉書卷、蛤蜊黃金煮星鰻奉書卷若只用白蘿蔔會顯得太白，故考量器皿的色彩平衡，在外側捲上胡蘿蔔，做成奉書卷形式。 蛤蜊黃金…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：鮟鱇魚味噌煮込Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian鮟鱇魚味噌煮込小鍋是鮟鱇魚味噌煮込。鮟鱇魚依照常規剖魚後分切各部位，充分汆燙去腥後洗淨，加水、酒慢慢熬煮。接著加入…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：干貝魚漿丸千段炸・鵝肝紅葉丸子Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian干貝魚漿丸千段炸・鵝肝紅葉丸子干貝魚漿丸千段炸，是將干貝擂身與山藥混合，以鹽胡椒調味，拌入甜醋漬新薑，用竹簾捲成圓筒後先蒸一次，再…炸物・油炸物11月
閱讀文章：蟹蕪菁餅、茄子素麵Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian蟹蕪菁餅、茄子素麵蟹蕪菁餅是將天王寺蕪菁磨泥後擠去水分，加入大量蟹肉，與糯米粉、麵粉、高湯（出汁）調和至適當硬度，以少…碗物・吸物11月
