閱讀文章：大瀧六線魚木之芽燒、夏蔬菜燉煮Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara大瀧六線魚木之芽燒、夏蔬菜燉煮將水果番茄挖空後燒烤，中間填入以挖出的番茄、當季蘆筍、櫛瓜、甜椒、泡發的鷹嘴豆所製成的夏蔬菜燉煮。西…燒物7月
閱讀文章：伊比利豬鹽味煮Kagurazaka Restaurant Maki伊比利豬鹽味煮作為煮物的替代，是伊比利豬，是為迎接夏季而構思的一道補充體力的料理。不像所謂的紅燒肉般以醬油等甜辣燉…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：千枚鮑Nerima Hotel Cadenza Hikarigaoka千枚鮑千枚鮑是將二百公克的活鮑魚洗淨，薄薄切片後迅速汆燙去腥，再以煮切酒或橄欖油將市售山椒味噌調稀，與鮑魚…醋物・強肴・止肴・口代・進肴6月
閱讀文章：鰻魚八幡卷、姬鮑魚薄豆煮Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya鰻魚八幡卷、姬鮑魚薄豆煮煮物為鰻魚八幡卷。一般鰻魚卷是以玉子包裹鰻魚，此次則反過來以鰻魚包裹玉子。先在白蘿蔔上插入兩根竹籤，…煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：伊勢龍蝦焙煎穀粉炸Mitsuhama Shotokan伊勢龍蝦焙煎穀粉炸最後是炸物。伊勢龍蝦焙煎穀粉炸是將伊勢龍蝦取上身，切成圓形，裹上切碎的米餅（仙貝）後油炸。網笠香橙是…炸物・油炸物11月
閱讀文章：明蝦菊花揚・帝王蟹蓑揚・沙鮻鴻喜菇捲等Shibuya Japanese Restaurant Aogaki明蝦菊花揚・帝王蟹蓑揚・沙鮻鴻喜菇捲等最後是揚物。明蝦菊花揚，將明蝦剖開攤平，把剝散的生菊花花瓣裹上太白粉，仿照麵包粉的做法黏附在蝦上油炸…炸物・油炸物10月
閱讀文章：鮑魚豐年蒸Shibuya Japanese Restaurant Aogaki鮑魚豐年蒸蒸物是鮑魚豐年蒸。蒸製時若將泡發的糯米直接鋪在鮑魚上蒸，容易散開，故加入大和芋混合，即可固定成形。煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：小鍋鱉清湯Nadaman Guest House, Shinjuku小鍋鱉清湯小鍋採用鱉作高湯。將鱉下處理後，以水、酒、昆布、生薑熬出湯底，並取出鱉肉。鱉白玉以鱉湯將白玉粉揉開，…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：蕪菁霙仕立菊花碗Nadaman Guest House, Shinjuku蕪菁霙仕立菊花碗吸物做成菊花碗，以蕪菁霙風呈現。將鱈魚白子（精巢）放入加酒的鹽水中汆燙後過篩，以大和芋、昆布高湯、蛋…碗物・吸物10月
