加藤浩之
Ajikobo Suisen
Ceci est un plat de mise en valeur des produits d'automne. « Sanko-yasoku » désigne les aliments savoureux que l'on trouve dans les montagnes et les…
1 portions · ¥105
Temps de cuisson 30 min
Ajikobo Suisen
Ceci sont les couleurs de saison, mettant en valeur les produits d'automne. Pour la terrine de kaki, j'ai utilisé des kakis de saison pour réaliser…
1 portions · ¥400
Temps de cuisson 1 h
Ajikobo Suisen
Dans l'esprit de la mise en valeur des produits d'automne, voici le shiizakana, plat supplémentaire. La venaison rôtie, shintama, utilise le «…
1 portions · ¥600
Temps de cuisson 1 h
Ajikobo Suisen
Ceci est le plat mijoté. Pour le shinjo de racine de lotus, la racine de lotus de saison, laissée à reposer jusqu'à la fin de l'automne, voit son…
1 portions · ¥300
Temps de cuisson 1 h
Ajikobo Suisen
Il s'agit du plat grillé (yakimono). Pour le saumon cerise grillé au miso de sanshō, comme il n'est pas très esthétique de servir le miso étalé en…
Ajikobo Suisen
Il s'agit du plat mijoté. Pour les œufs de daurade en enrobage printanier, on mélange rapidement les œufs de daurade à de l'igname yamato et du blanc…
Ajikobo Suisen
Il s'agit d'un potage clair au lait de soja. Le shinjo de palourde japonaise, ingrédient principal du potage, manquait un peu de charme à lui seul…
Ajikobo Suisen
Il s'agit du plat vinaigré (sunomono). Pour la crevette kuruma en bottes Ohara-gi, je trempe la crevette dans un vinaigre doux léger, je l'associe à…
