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  • 小林誠

  • Lire l’article : Terrine de brasénie fraîche façon karukan, tokobushi en assaisonnement, anguille grillée parfumée

    Terrine de brasénie fraîche façon karukan, tokobushi en assaisonnement, anguille grillée parfumée

    Notre établissement a pour origine un restaurant de sukiyaki fondé il y a plus de cinquante ans ; habituellement, nous accueillons surtout une…

    • Sakizuke (mise en bouche)
  • Lire l’article : Bouillon clair revisité : kochi et jinda-mochi

    Bouillon clair revisité : kochi et jinda-mochi

    Pour le plat de bouillon, comme la méthode diffère un peu du bouillon clair de fruits de mer habituel, je l'ai appelé « bouillon clair revisité »…

    • Owan (potage clair) / Suimono (bouillon clair)
    • Automne
  • Lire l’article : Hareng et aubergine, hareng cuit à la vapeur au sel

    Hareng et aubergine, hareng cuit à la vapeur au sel

    Notre établissement a pour origine un restaurant de sukiyaki fondé il y a plus de cinquante ans ; il est habituellement destiné surtout à recevoir…

    • Sunomono (préparation vinaigrée) / Shiizakana (plat supplémentaire) / Tome-zakana (dernier plat salé) / Kuchigawari (plat de substitution) / Susumezakana (plat servi avec le saké)
    • Automne
  • Lire l’article : Haricots d'été nappés de kuzu

    Haricots d'été nappés de kuzu

    Notre établissement a pour origine un restaurant de sukiyaki fondé il y a plus de cinquante ans ; il est habituellement destiné surtout à recevoir…

    • Nimono (plat mijoté) / Atsumono (plat chaud) / Mushimono (plat à la vapeur) / Takiawase (assortiment mijoté)
    • Automne
  • Lire l’article : Congre grillé au sel doré

    Congre grillé au sel doré

    Notre établissement a pour origine un restaurant de sukiyaki fondé il y a plus de cinquante ans ; il est habituellement destiné surtout à recevoir…

    • Yakimono (grillade)
    • Automne
  • Lire l’article : Rascasse velue, calmar aori, kisu

    Rascasse velue, calmar aori, kisu

    Notre établissement a pour origine un restaurant de sukiyaki fondé il y a plus de cinquante ans ; il est habituellement destiné surtout à recevoir…

    • Sakizuke (mise en bouche)
    • Automne
  • Lire l’article : Riz à la tortue molle

    Riz à la tortue molle

    Notre établissement a pour origine un restaurant de sukiyaki fondé il y a plus de cinquante ans ; il est habituellement destiné surtout à recevoir…

    • Shokuji (service du riz)
    • Automne
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