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  • 齋藤渉

  • Lire l’article : Dessert (trois déclinaisons de kaki) : mousse de kaki, compote de kaki, glace au kaki

    Dessert (trois déclinaisons de kaki) : mousse de kaki, compote de kaki, glace au kaki

    Notre clientèle se compose surtout, le midi, de femmes d'un âge plutôt avancé venues en pèlerinage, et le soir, de convives d'affaires tels que des…

    • Kanmi (douceurs) / Dessert / Mizugashi (fruits)
    • Automne
  • Lire l’article : Crevette botan, arachides de Yachimata fumées à la sciure, piment rouge de Fushimi, coupe de kabosu, crabe et shungiku marinés, petit taro de Tomisato grillé au shuto, squille pleine enroulée dans du wakame, œufs de komai mijotés au gingembre et au soja, terrine de mentaiko couleur érable, nageoire de fugu, marinade nanban-zuke, petit kuwai, confiserie de patate douce en forme de feuille de ginkgo, noix de ginkgo salées

    Crevette botan, arachides de Yachimata fumées à la sciure, piment rouge de Fushimi, coupe de kabosu, crabe et shungiku marinés, petit taro de Tomisato grillé au shuto, squille pleine enroulée dans du wakame, œufs de komai mijotés au gingembre et au soja, terrine de mentaiko couleur érable, nageoire de fugu, marinade nanban-zuke, petit kuwai, confiserie de patate douce en forme de feuille de ginkgo, noix de ginkgo salées

    Notre clientèle se compose surtout, le midi, de visiteuses d'un âge plutôt avancé venues en pèlerinage, et le soir, de groupes d'affaires tels que…

    • Zensai (entrée)
    • Automne
  • Lire l’article : Zenmai façon shinoda, rôti de canard local à cou vert

    Zenmai façon shinoda, rôti de canard local à cou vert

    Notre clientèle se compose surtout, le midi, de visiteuses d'un âge plutôt avancé venues en pèlerinage, et le soir, de groupes d'affaires tels que…

    • Nimono (plat mijoté) / Atsumono (plat chaud) / Mushimono (plat à la vapeur) / Takiawase (assortiment mijoté)
    • Automne
  • Lire l’article : Sériole grillée, daikon local

    Sériole grillée, daikon local

    Notre clientèle se compose surtout, le midi, de visiteuses d'un âge plutôt avancé venues en pèlerinage, et le soir, de groupes d'affaires tels que…

    • Yakimono (grillade)
    • Automne
  • Lire l’article : Légumes marinés, riz aux noix de ginkgo, tome-wan

    Légumes marinés, riz aux noix de ginkgo, tome-wan

    Notre clientèle se compose surtout, le midi, de visiteuses d'un âge plutôt avancé venues en pèlerinage, et le soir, de groupes d'affaires tels que…

    • Shokuji (service du riz)
    • Automne
  • Lire l’article : Terrine d'igname nagaimo à la première gelée

    Terrine d'igname nagaimo à la première gelée

    Notre clientèle se compose surtout, le midi, de visiteuses d'un âge plutôt avancé venues en pèlerinage, et le soir, de groupes d'affaires tels que…

    • Sakizuke (mise en bouche)
  • Lire l’article : Nodoguro de Chōshi et légumes locaux, servis sur une feuille de magnolia

    Nodoguro de Chōshi et légumes locaux, servis sur une feuille de magnolia

    Notre clientèle se compose surtout, le midi, de visiteuses d'un âge plutôt avancé venues en pèlerinage, et le soir, de groupes d'affaires tels que…

    • Agemono (friture) / Aburamono (plat frit à l'huile)
    • Automne
  • Lire l’article : Hirame de Chōshi en rouleau à la ciboule germée, assortiment complet de garnitures

    Hirame de Chōshi en rouleau à la ciboule germée, assortiment complet de garnitures

    Notre clientèle se compose surtout, le midi, de visiteuses d'un âge plutôt avancé venues en pèlerinage, et le soir, de groupes d'affaires tels que…

    • Tsukuri (poisson cru tranché) / Sashimi / Mukōzuke (plat de sashimi)
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